Fideuà (paella aux pâtes)

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Fideuà : variante valencienne de la paella où le riz est remplacé par des fideos dorés au safran et cuits dans un bouillon parfumé aux fruits de mer (crevettes, moules, calamars) et parfois au poulet pour une version mixte. La cuisson se fait traditionnellement en poêle large, avec une finition au four ou en position couvercle pour obtenir une surface légèrement croustillante appelée « socarrat ». Servie chaude, elle est généreuse, parfumée et très conviviale.

Recette idéale pour partager, la fideuà charme par ses textures : pâtes légèrement dorées, morceaux de mer fondants et un jus savoureux relevé au safran.

Fideuà (paella aux pâtes)
Empanadas espagnoles
Salmorejo cordobés
Bacalao al pil-pil
Pollo al ajillo (poulet à l’ail)
Salade méditerranéenne (tomates, feta, olives)
Taboulé libanais
Salade niçoise
Houmous & crudités
Tzatziki grec
Carpaccio de courgettes au parmesan
Lentilles à la méditerranéenne
Salade de poulpe
Poulet rôti aux herbes
Daube provençale
Ratatouille niçoise
Couscous aux légumes (version Cuisine Express)
Tajine de poulet au citron confit (version Cuisine Express)
Lasagnes à la bolognaise (version Cuisine Express)
Chili sin carne (version végétarienne Cuisine Express)