Pisto manchego (ratatouille espagnole)

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Pisto manchego : concentré de soleil méditerranéen, mijoté lentement avec tomates mûres, courgettes, aubergines et poivrons, relevé d’ail et d’une généreuse dose d’huile d’olive. La cuisson douce permet aux légumes de fondre et de libérer une saveur douce-amère, tandis que la réduction offre une texture nappante parfaite pour accompagner des œufs pochés, du pain grillé ou des grillades.

Plat populaire de la Manche (Espagne), le pisto est à la fois rustique et raffiné, idéal en plat principal végétarien ou en accompagnement.

Pisto manchego (ratatouille espagnole)
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