Caldereta de cordero : recette authentique du ragoût d’agneau aux légumes

par

La Caldereta de Cordero est l'un des grands plats mijotés de la cuisine espagnole, né dans les campagnes pastorales d'Estrémadure et de Castille. Des morceaux d'agneau fondants, longuement cuits avec poivrons, tomates, ail et pimentón de la Vera fumé — le résultat est une sauce profonde, légèrement relevée, qui appelle le pain de campagne.

Plat de bergers à l'origine, la caldereta est aujourd'hui synonyme de repas festif et de partage. Sa préparation est accessible : pas de technique complexe, juste du temps et de bons ingrédients. C'est précisément ce qui en fait une recette inratable, aussi généreuse à table qu'elle est simple en cuisine.

Caldereta de cordero : recette authentique du ragoût d’agneau aux légumes
Huevos a la flamenca : un plat espagnol pour toute la table
Moules marinières parfaites à tous les coups
Tartare de saumon
Cornes de gazelles faciles et rapides en 45 min
Crostinis chèvre-miel et figues
Chorba express facile : soupe réconfortante en 30 min
Quenelles natures : histoire et traditions lyonnaises
Saumon en papillote
Bouchées à la reine
Velouté de potimarron
Magret de canard
Ravioles de saint-jacques express, émulsion beurre-citron-aneth
Magret de canard poêlé, foie gras poché et réduction au vinaigre de framboise
Poulet rôti aux herbes
Gnocchis maison
Pois chiches aux herbes fraîches
Bruschetta tomate-basilic
Salmorejo cordobés
Fideuà (paella aux pâtes)