Caldereta de cordero : recette authentique du ragoût d’agneau aux légumes

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La Caldereta de Cordero est l'un des grands plats mijotés de la cuisine espagnole, né dans les campagnes pastorales d'Estrémadure et de Castille. Des morceaux d'agneau fondants, longuement cuits avec poivrons, tomates, ail et pimentón de la Vera fumé — le résultat est une sauce profonde, légèrement relevée, qui appelle le pain de campagne.

Plat de bergers à l'origine, la caldereta est aujourd'hui synonyme de repas festif et de partage. Sa préparation est accessible : pas de technique complexe, juste du temps et de bons ingrédients. C'est précisément ce qui en fait une recette inratable, aussi généreuse à table qu'elle est simple en cuisine.

Caldereta de cordero : recette authentique du ragoût d’agneau aux légumes