Pizza express
par carlitoRégalez-vous avec la simplicité de la Pizza express, une recette rapide et conviviale qui s’adapte à toutes les envies. Avec sa pâte prête à l’emploi, sa sauce tomate parfumée et son fromage fondant, elle se prépare en un clin d’œil pour un repas improvisé. Garnissez-la selon vos goûts de jambon, légumes ou champignons pour une version personnalisée et gourmande.
La Pizza express est l’alliée des soirées entre amis ou des repas en famille. Sa cuisson rapide et son goût généreux séduisent petits et grands, faisant de cette recette maison un incontournable des moments conviviaux et savoureux.
Origine géographique et histoire de Pizza express
La vraie pizza napolitaine demande 24 h de levée… Cette pizza express est la version « 20 minutes chrono » des Français pressés : pâte prête en 5 min, cuisson 10 min, résultat ultra-gourmand. Parfaite quand les enfants crient « j’ai faaaaim » !
Tradition et variantes
Ici, on triche avec de la levure chimique → zéro attente. Les variantes : pesto rosso, chèvre-miel, quatre fromages ou ananas (oui, on assume).
Note culturelle
En France, 94 % des foyers ont une pizza au congélateur… mais celle-ci est 100 % maison et 1000 % meilleure !
Ingrédients (pour 1 grande pizza – 4 personnes)
- 250 g de farine T55 ou T65
- 150 ml d’eau tiède
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 c. à c. de sel
- 200 g de sauce tomate basilic
- 150 g de mozzarella râpée
- Garnitures au choix : jambon, champignons, poivrons, chorizo…
Préparation
- Préchauffer le four : 240 °C (ou max !) avec la plaque à l’intérieur.
- Pâte express : dans un saladier, mélangez farine + levure + sel. Creusez un puits, versez eau + huile. Mélangez 1 min à la cuillère → pâte souple (pas besoin de pétrir).
- Étaler : farinez le plan de travail, étalez la pâte directement sur du papier sulfurisé (∅ 30 cm). Piquez à la fourchette.
- Garnir : étalez la sauce tomate en laissant 1 cm de bord. Parsemez mozzarella + garnitures.
- Cuire : sortez la plaque brûlante, faites glisser la pizza avec le papier. Enfournez 10-12 min → croûte dorée et fromage qui bulle.
- Servir : immédiatement, avec un filet d’huile pimentée et du basilic frais.
Infos
- Préparation : 8 minutes
- Cuisson : 10-12 minutes
- Difficulté : ultra facile
- Ustensiles : saladier, papier cuisson, four
- Allergènes : gluten, lait
- Coût : < 3 €
Calendrier de Saisonnalité
Astuces
- Four à 270 °C + pierre à pizza = effet pizzeria en 7 min !
- Version sans gluten : farine Schär Mix Pâtisserie + 1 c. à c. de gomme xanthane.
- Pour 2 pizzas : doublez les quantités, congelez la 2ᵉ pâte crue 3 mois.
- Le secret croustillant : 1 c. à c. de semoule fine sous la pâte.
Analyse nutritionnelle
Résumé des contributions principales
- Farine (250 g) : glucides complexes
- Mozzarella (150 g) : protéines, calcium, lipides
- Sauce tomate : lycopène, vitamine C
Valeurs estimées pour la pizza entière (≈ 900 g)
- Calories
- ≈ 1850 kcal
- ≈ 93 % AJR
- Protéines
- ≈ 68 g
- ≈ 136 % AJR
- Lipides
- ≈ 68 g
- ≈ 97 % AJR
- Glucides
- ≈ 230 g
- ≈ 88 % AJR
- Fibres
- ≈ 14 g
- ≈ 56 % AJR
Éco-cuisine
Empreinte énergétique
Méthode de calcul- Production : faible – farine française (blé local), sauce tomate en bocal verre, mozzarella locale.
- Préparation : modérée – four 240 °C pendant 12 min (≈ 0,5 kWh avec préchauffage optimisé).
- Transport : faible si ingrédients régionaux (≤ 300 km).
Impact énergétique total ≈ 0,5 kWh pour 4 personnes – soit 0,125 kWh/pers., équivalent à 15 min d’ordinateur portable.
Comment réduire encore l’impact
- Préchauffer le four avec la plaque dedans → gain de 20 % d’énergie.
- Utiliser un four à chaleur tournante → cuisson homogène en 8 min.
- Éteindre le four 2 min avant la fin → chaleur résiduelle suffit.
Empreinte hydrique
Méthode de calcul- Farine (250 g) : 400 L (blé pluvial français).
- Tomates (200 g) : 40 L (culture plein champ en saison).
- Mozzarella (150 g) : 750 L (lait français, élevage extensif).
- Autres : négligeable.
Impact hydrique total ≈ 1 190 L pour 4 personnes – soit 298 L/pers., 3× moins qu’une pizza industrielle importée.
Comment réduire encore l’impact
- Choisir de la mozzarella au lait de bufflonne locale (moins d’eau par litre de lait).
- Utiliser de la sauce tomate maison à partir de tomates du jardin.
- Réutiliser l’eau de rinçage des bocaux pour arroser les plantes.
Déchets
Méthode de calcul- Production : très faible – bocal verre recyclable, sachet levure papier, papier cuisson réutilisable.
- Préparation : quasi nul – garnitures « reste de frigo ».
- Transport : faible.
Production de déchets = < 10 g non valorisable si papier cuisson silicone et bocaux consignés.
Comment réduire encore l’impact
- Utiliser un tapis silicone réutilisable → 0 papier cuisson.
- Retourner les bocaux verre au producteur → consigne.
- Composter les épluchures de légumes (garnitures).
Anecdotes
- En 1889, la pizza Margherita a été créée pour la reine d’Italie… avec seulement 3 ingrédients !
- Les Français mangent 10 kg de pizza par an et par personne (record européen).
- La pâte express existe depuis les années 70 : c’est LA recette des scouts !
Évaluation :
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