Le brunch est le repas idéal pour un week-end gourmand. Mélange de petit-déjeuner et de déjeuner, il se compose de recettes sucrées et salées, parfaites pour partager en famille ou entre amis.
Découvrez des idées originales : pancakes, œufs bénédicte, smoothies et bien plus, pour un brunch équilibré et savoureux.
171 recettes
Le pan de aceite, pain plat andalou à l'huile d'olive vierge extra, se prépare en quatre ingrédients et une heure et demie : une mie généreuse et parfumée, une croûte fine dorée au four vif, et le goût authentique des boulangeries de village de Jaén et Séville.
Les molletes d'Antequera sont les petits pains andalous à la mie ultra-moelleuse et à la croûte blanche — six ingrédients, une cuisson express de 15 minutes, et le petit-déjeuner espagnol le plus gourmand est sur la table.
La coca de pan, pain plat catalan et valencien à pâte étirée, se décline en deux versions à partir d'une seule pâte : sucrée à l'anis pour le petit-déjeuner, salée au romarin pour l'apéritif — cinq ingrédients, une heure de repos, quinze minutes de four.
Le pan de cristal, pain catalan à 95 % d'hydratation et sans pétrissage, s'obtient avec cinq ingrédients et une nuit au réfrigérateur : une croûte aussi fine que du verre, une mie spectaculairement alvéolée, et la technique la plus simple de la boulangerie espagnole contemporaine.
La fougasse aux olives, pain sculpté provençal à l'huile d'olive, se façonne à la main en sept ingrédients : croûte dorée et croustillante, mie aérée parsemée d'olives — un pain du sud que l'on rompt plutôt qu'on ne coupe, prêt en moins de deux heures.
La focaccia genovese, pain plat ligure aux fossettes remplies d'huile d'olive et de sel, se prépare en six ingrédients sur une simple plaque : mie ultra-moelleuse, dessous légèrement croustillant — la recette authentique de Gênes à réussir chez soi en moins de trois heures.
La baguette de tradition, quatre ingrédients et 12 à 20 heures au réfrigérateur : une fermentation lente qui produit une croûte fine et craquante, une mie alvéolée aux arômes complexes — la vraie recette française, sans additif, à réussir chez soi.
Tortilla espagnole : omelette épaisse aux pommes de terre et à l’oignon, dorée à l’huile d’olive. Authentique, rustique et parfaite en brunch ou en plat principal.
Croquettes de pommes de terre : purée panée et dorée, fondante à cœur et croustillante à l’extérieur — un incontournable maison, parfait en apéritif ou en accompagnement.
Gnocchis maison : tendres bouchées de pomme de terre et farine, façonnées à la main et pochées à l’eau — authentiques et savoureuses.
Vichyssoise : velouté de poireaux et pommes de terre, crémeux et délicat — une recette française traditionnelle, parfaite en entrée ou plat léger.
Paella valencienne : riz safrané, poulet et haricots verts — un plat collectif, coloré et authentique, emblème de la cuisine valencienne.
Escalivada catalane : légumes grillés (aubergine, poivron, oignon) pelés et arrosés d’un filet d’huile d’olive — simple, fumé et parfait en entrée ou en accompagnement.
Houmous & crudités : houmous onctueux aux pois chiches et tahini, accompagné de bâtonnets de crudités frais. Riche en protéines végétales, fibres et bons lipides, c’est une option saine, conviviale et simple à préparer pour l'apéritif ou un repas léger.
Bruschetta tomate‑basilic : pain grillé, tomates juteuses, huile d'olive et basilic frais. Une entrée estivale, simple et rapide à préparer, parfaite pour l'apéritif ou le brunch.