À propos de
Cuisine Express

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Bienvenue sur Cuisine Express, votre site de recettes faciles, rapides et gourmandes pour tous les jours. La mission est de rendre la cuisine maison simple, fiable et inspirante, avec des recettes claires, des informations nutritionnelles complètes, des conseils de saison et une approche éco-responsable. Découvrez la passion pour la cuisine accessible à tous, alliant saveurs, santé et créativité culinaire.

À propos de l’auteur

Ce site est personnel et géré par moi-même, sous le pseudo carlito.

Je cuisine régulièrement et j’ai créé Cuisine Express pour partager des recettes simples et des informations structurées sur les ingrédients, leur saisonnalité et certains critères pratiques ou environnementaux.

Ce site n’a pas vocation à donner des conseils officiels ni à établir des vérités absolues. Les contenus proposés reflètent ma démarche personnelle, basée sur des sources publiques, des expérimentations en cuisine et une volonté de clarté.

L’idée de Cuisine Express est née en cherchant à cuisiner rapidement après le travail, sans multiplier les ustensiles ni gaspiller inutilement de l’énergie.

Si vous souhaitez me contacter, vous pouvez utiliser le formulaire de contact

Mission : rendre la cuisine maison facile, fiable et transparente

Cuisine Express est né d’une idée simple : proposer des recettes rapides, accessibles et vraiment faisables au quotidien, tout en gardant une exigence de qualité, de précision et de responsabilité.

Cuisiner à la maison doit être :

  • Simple — des étapes claires, des temps réalistes, du matériel courant.
  • Gourmand — parce qu’une recette rapide peut aussi être excellente.
  • Fiable — avec des informations justes et complètes : nutrition, saison, allergènes, impact environnemental.
  • Conscient — parce que manger, c’est aussi choisir la santé, la planète et le plaisir.

Les contenus publiés sur Cuisine Express sont fournis à titre informatif. Les informations proposées s’appuient sur des sources publiques et une méthodologie expliquée sur cette page, et peuvent évoluer. L’éditeur du site se charge de la rédaction et de la mise à jour du contenu dans une démarche de transparence et de clarté.

La structure unique des recettes : la différence

Chez Cuisine Express, la recette classique devient un guide culinaire complet. Au-delà des étapes de préparation, chaque fiche recette est un véritable dossier pour l’amateur de cuisine éclairé :

Historique et géographie

Découvrez l’origine des plats, leur histoire culinaire et leur patrimoine gastronomique mondial, enrichissant ainsi votre expérience de dégustation.

Analyse nutritionnelle

Accédez à l’analyse nutritionnelle détaillée de chaque plat pour une cuisine saine et éclairée (calories, macronutriments, vitamines, etc.).

Saisonnalité et infos

Conseils sur les produits de saison et les informations ingrédients pour garantir le meilleur goût, soutenir une agriculture locale et réduire l’impact écologique.

Éco-cuisine

Une approche unique pour minimiser l’impact : évaluation des empreintes énergétique et hydrique de la recette, et astuces anti-gaspillage pour une cuisine durable.

Anecdotes culinaires

Des curiosités culinaires pour rendre chaque préparation plus amusante et enrichissante.

L’expertise ingrédient : le cœur de la cuisine

Parce que la qualité d’un plat commence par celle de ses composants, Cuisine Express vous propose une base de données unique par ingrédient.

Chaque ingrédient clé dispose de sa propre page détaillée, couvrant son histoire, sa géographie, ses bienfaits nutritionnels, sa saisonnalité, et son empreinte écologique : les clés pour devenir un consommateur averti et choisir les meilleurs ingrédients pour votre cuisine maison.

L’engagement : cuisiner simplement, cuisiner mieux

  • Facile et Rapide : des recettes du quotidien conçues pour ceux qui manquent de temps, mais pas d’envie.
  • Accessible et Éclairé : des ingrédients accessibles avec une information complète et transparente sur la nutrition et l’écologie.
  • Inspirant et Gourmand : de l’idée de plat du quotidien à la recette originale, transformez chaque repas en un moment de plaisir.

Explorez les recettes simples et durables, et découvrez le plaisir de maîtriser non seulement la préparation, mais aussi l’histoire et l’impact de ce que vous mettez dans votre assiette.

Comment est calculée l’analyse nutritionnelle de chaque recette

Chez Cuisine Express, chaque recette est accompagnée d’une analyse nutritionnelle complète et transparente pour vous aider à cuisiner en pleine conscience – plaisir et santé réunis.

Les valeurs sont affichées pour la recette entière + la portion réelle (généralement pour 4 personnes), avec les pourcentages des Apports Journaliers de Référence (AJR) européens quand c’est pertinent.

Ce qui est pris en compte

  • Ingrédients exacts et quantités réelles utilisées dans la recette
  • Pertes à la cuisson (eau, graisse rendue, évaporation)
  • Biodisponibilité réaliste (ex. : fer non-héminique des végétaux moins bien absorbé)
  • Pas de « triche » : on compte le beurre, la crème, l’huile, le sel… tout !

Sources officielles utilisées (2024-2025)

Les données sont issues de bases reconnues et constamment mises à jour :

Ce que vous retrouvez dans chaque analyse

  • Calories (kcal)
  • Protéines (g + % AJR)
  • Lipides (g + répartition saturés/mono-insaturés/poly-insaturés quand pertinent)
  • Glucides (g + sucres + fibres)
  • Les micronutriments remarquables : oméga-3 EPA+DHA, vitamine B12, vitamine D, fer, calcium, vitamine C, vitamine K, iode, sélénium… (avec % AJR)

Vous savez exactement ce que vous mettez dans votre assiette : plaisir sans surprise.

Envie de vérifier ou créer vos propres analyses ?
Utilisez la table Ciqual gratuite de l’ANSES.

Données basées sur la table Ciqual 2020 (ANSES) et USDA FoodData Central – portions réelles pour 4 personnes.

Comment est calculée la classe énergétique de chaque recette

Chez Cuisine Express, les recettes rapides et délicieusessont apréciées, mais on ne ferme pas les yeux sur leur impact environnemental. C’est pourquoi chaque recette est notée avec une classe énergétique de A à F (basée sur l’empreinte carbone totale en kg CO₂eq par personne). C’est simple, transparent, et ça vous aide à choisir en connaissance de cause – sans jugement, juste des faits pour cuisiner plus malin.

Ce qui est pris en compte (du champ à l’assiette, rien n’est oublié)

L’empreinte carbone complète du plat est calculée, pour une personne, en intégrant :

  • Production des ingrédients (élevage, agriculture, pêche, transformation)
  • Transport moyen réaliste jusqu’en France métropolitaine
  • Distribution (grande surface ou épicerie fine)
  • Conditionnements (barquette, bocal verre, film, carton)
  • Cuisson réelle avec l’énergie indiquée dans la recette

Sources officielles utilisées (2024-2025)

Les calculs s’appuient sur des données fiables et publiques :

Barème officiel (empreinte carbone par personne – plat complet)

  • A≤ 1,20 kg
  • B1,21 – 2,50 kg
  • C2,51 – 4,50 kg
  • D4,51 – 7,00 kg
  • E7,01 – 10,00 kg
  • F> 10,00 kg

Un plat en A est top au quotidien, un C c’est pour se faire plaisir de temps en temps – on assume !

Envie de vérifier vous-même ?
Testez avec l’outil Agribalyse (gratuit).

Calculs réalisés à partir des données publiques ADEME/INRAE 2024-2025 – portions réelles pour 4 personnes.

Comment est calculée la classe hydrique de chaque recette

Chez Cuisine Express, l’empreinte hydrique de chaque recette est évaluée pour vous aider à cuisiner de manière plus responsable. Chaque plat reçoit une classe hydrique de A à F basée sur la consommation totale d’eau (litres par personne) sur l’ensemble du cycle de vie.

C’est une information complémentaire à la classe énergétique : un plat peut être peu carboné mais gourmand en eau (ex. : produits laitiers ou amandes).

Ce qui est pris en compte (eau bleue + verte + grise)

L’empreinte hydrique complète du plat est calculée, pour une personne, en intégrant :

  • Eau bleue : irrigation, abreuvement des animaux, nettoyage industriel
  • Eau verte : pluie utilisée par les cultures
  • Eau grise : pollution de l’eau liée à la production
  • Production, transport, transformation et cuisson (eau utilisée pour nettoyer ou refroidir)

Sources officielles utilisées (2024-2025)

Les calculs s’appuient sur des données publiques et scientifiques :

Barème officiel (empreinte hydrique par personne – plat complet)

  • A≤ 300 L
  • B301 – 700 L
  • C701 – 1 500 L
  • D1 501 – 3 000 L
  • E3 001 – 5 000 L
  • F > 5 000 L

Un plat en A est idéal pour limiter la pression sur l’eau, un C reste raisonnable pour un plaisir occasionnel.

Envie de vérifier vous-même ?
Explorez le Water Footprint Calculator.

Calculs réalisés à partir des données publiques ADEME/INRAE/Water Footprint 2024-2025 – portions réelles pour 4 personnes.

Comment est calculée la classe déchets de chaque recette

Chez Cuisine Express, la production de déchets de chaque recette est évaluée pour vous aider à réduire votre impact au quotidien. Chaque plat reçoit une classe déchets de A à F selon la quantité de déchets non valorisables générés (par personne). C’est simple, concret et ça vous permet de cuisiner plus proprement.

Cette note complète les classes énergétique et hydrique : un plat peut être peu gourmand en eau et en carbone mais produire des emballages difficiles à recycler.

Ce qui est pris en compte

Les déchets tout au long du cycle :

  • Déchets de production (épluchures, parures, coquilles, os…)
  • Emballages des ingrédients (barquette plastique, bocal verre, film, carton)
  • Possibilités de valorisation (compost, bouillon, recyclage, réutilisation)
  • Déchets finaux non valorisables (ce qui finit vraiment à la poubelle)

Sources utilisées (2024-2025)

Les estimations s’appuient sur :

Barème officiel (déchets non valorisables par personne)

  • A≤ 20 g
  • B21 – 50 g
  • C51 – 100 g
  • D101 – 200 g
  • E201 – 300 g
  • F> 300 g

Un plat en A ne laisse presque rien à la poubelle, un C reste raisonnable pour un repas gourmand.

Envie de réduire vos déchets ?
Consultez le guide ADEME « Réduire ses déchets en cuisine ».

Estimations réalisées à partir des données publiques ADEME/Citeo 2024-2025 – portions réelles pour 4 personnes.