Crackers aux amandes

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Découvrez les crackers aux amandes, une recette apéritive prête en 20 minutes. Ces biscuits croustillants marient amandes, farine et huile d’olive pour un snack sain.

Riche en vitamine E, ils sont parfaits avec du fromage ou du houmous. Un classique fait maison !

Inspirés des biscuits nordiques, ces crackers express raviront vos invités.

Origine géographique et histoire de Crackers aux amandes

Les crackers aux amandes sont une création moderne inspirée des biscuits apéritifs scandinaves et américains, où les fruits secs sont intégrés à des recettes croustillantes. Cette version express, prête en 20 minutes, combine farine, amandes effilées et une touche de sel pour un snack sain et gourmand, parfait pour l’apéritif ou le goûter.

Tradition et variantes

Ces crackers s’inspirent des « knäckebröd » nordiques, souvent enrichis de graines. Les variantes incluent l’ajout de graines de sésame, de pavot ou de romarin pour varier les saveurs.

Note culturelle

Les crackers aux amandes sont un symbole de la cuisine saine et rapide, idéaux pour remplacer les biscuits industriels. Cette recette express valorise les ingrédients naturels et le fait maison.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

  1. Préchauffer le four : à 180°C (th. 6).
  2. Mélanger les ingrédients secs : dans un bol, combinez la farine, les amandes effilées, le sel et le poivre.
  3. Ajouter les liquides : versez l’huile d’olive et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (pas besoin de pétrir).
  4. Étaler : placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étalez très finement (2 mm) à l’aide d’un rouleau.
  5. Découper : retirez la feuille du dessus, découpez en carrés ou rectangles avec un couteau ou une roulette.
  6. Cuire : enfournez 10-12 minutes jusqu’à ce que les crackers soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
  7. Servir : dégustez avec du fromage, du houmous ou nature.

Infos

  • Préparation : 8 minutes
  • Cuisson : 12 minutes
  • Difficulté : facile
  • Ustensiles : four, bol, rouleau, papier sulfurisé, plaque
  • Allergènes : gluten, fruits à coque
  • Coût : économique

Calendrier de Saisonnalité


Astuces

  • Utilisez de la farine complète pour plus de fibres et de goût rustique.
  • Ajoutez des herbes (thym, romarin) ou des graines pour varier les saveurs.
  • Étalez très finement pour un croustillant optimal.
  • Conservez les crackers dans une boîte hermétique jusqu’à 1 semaine.

Analyse nutritionnelle

Résumé des contributions principales

  • Farine (100 g) : glucides, fibres (si complète).
  • Amandes effilées (50 g) : lipides sains, vitamine E, magnésium.
  • Huile d’olive (50 ml) : lipides mono-insaturés, vitamine E.

Valeurs nutritionnelles estimées pour la recette entière (≈ 250 g)

  • Calories
    • ≈ 900 kcal
    • ≈ 45% AJR
  • Protéines
    • ≈ 15 g
    • ≈ 30% AJR
  • Lipides totaux
    • ≈ 65 g
    • ≈ 93% AJR
  • Glucides totaux
    • ≈ 60 g
    • ≈ 23% AJR
  • Fibres
    • ≈ 8 g
    • ≈ 32% AJR
  • Vitamine E
    • ≈ 12 mg
    • ≈ 100% AJR
  • Magnésium
    • ≈ 100 mg
    • ≈ 27% AJR

Éco-cuisine

Empreinte énergétique

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : modérée pour les amandes (irrigation, séchage), faible pour la farine.
  • Préparation : modérée, cuisson four 12 minutes.
  • Transport : modérée pour l’huile d’olive et les amandes importées.

Impact énergétique modéré, principalement lié à la cuisson.

Comment réduire l’impact

  • Cuire plusieurs plaques en même temps pour optimiser le four.
  • Choisir des amandes européennes (Espagne, Italie).

Empreinte hydrique

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : élevée pour les amandes (culture irriguée), faible pour la farine.
  • Préparation : négligeable (50 ml d’eau).
  • Transport : modérée.

Impact hydrique élevé, dominé par les amandes.

Comment réduire l’impact

  • Remplacer une partie des amandes par des graines locales (tournesol, lin).
  • Privilégier des amandes issues de cultures durables.

Déchets

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : faible (emballages amandes, huile).
  • Préparation : nul.
  • Transport : faible.

Production de déchets très faible, presque zéro.

Comment réduire l’impact

  • Acheter les amandes en vrac.
  • Réutiliser le papier sulfurisé.

Anecdotes

  • Les amandes sont récoltées en secouant les amandiers : les fruits tombent naturellement.
  • En Suède, les « knäckebröd » sont conservés dans des boîtes en métal perforées pour rester croustillants.
  • Les amandes sont riches en vitamine E, un antioxydant puissant pour la peau.

Évaluation :


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