Velouté de potimarron

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Découvrez le velouté de potimarron, une soupe réconfortante prête en 25 minutes. Ce plat marie potimarron, crème et muscade pour une texture onctueuse.

Riche en vitamine A et fibres, il est parfait en automne. Un classique express !

Inspiré des soupes paysannes, ce velouté ravira toute la famille.

Origine géographique et histoire de Velouté de potimarron

Le potimarron, croisement entre potiron et châtaigne, est originaire d’Amérique du Sud et cultivé en France depuis le XIXe siècle. Ce velouté express, prêt en 25 minutes, met en valeur sa chair douce et parfumée avec une touche de crème et de muscade, parfait pour un repas réconfortant d’automne ou d’hiver.

Tradition et variantes

En France, le potimarron est roi des soupes automnales. Cette version veloutée est simplifiée avec un mixeur plongeant. Les variantes incluent l’ajout de curry, de gingembre ou de châtaignes pour plus de caractère.

Note culturelle

Le potimarron symbolise la saison des cucurbitacées et des plats chauds. Ce velouté express incarne la cuisine familiale, simple et savoureuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

  1. Préparer le potimarron : lavez-le (pas besoin d’éplucher), coupez-le en deux, retirez les graines, puis découpez en cubes.
  2. Faire revenir : dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé, faites revenir 3 minutes.
  3. Ajouter le potimarron : incorporez les cubes de potimarron, mélangez 2 minutes.
  4. Cuire : versez l’eau (ou bouillon), portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à couvert jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  5. Mixer : ajoutez la crème, la muscade, le sel et le poivre. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  6. Servir : dégustez chaud, avec des croûtons ou une cuillère de crème fraîche.

Infos

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Difficulté : très facile
  • Ustensiles : cocotte, mixeur plongeant, couteau
  • Allergènes : lait
  • Coût : économique

Calendrier de Saisonnalité


Astuces

  • Conservez la peau du potimarron : elle est comestible et apporte du goût.
  • Remplacez la crème par du lait de coco pour une version vegan.
  • Ajoutez une pointe de curry ou de piment pour relever le velouté.
  • Préparez en grande quantité et congelez en portions.

Analyse nutritionnelle

Résumé des contributions principales

  • Potimarron (800 g) : fibres, bêta-carotène, vitamine A, potassium.
  • Crème (100 ml) : lipides, calcium.
  • Oignon (1 pièce) : antioxydants, fibres.
  • Huile d’olive (1 c. à s.) : lipides sains, vitamine E.

Valeurs nutritionnelles estimées pour la recette entière (≈ 1200 g)

  • Calories
    • ≈ 600 kcal
    • ≈ 30% AJR
  • Protéines
    • ≈ 12 g
    • ≈ 24% AJR
  • Lipides totaux
    • ≈ 35 g
    • ≈ 50% AJR
  • Glucides totaux
    • ≈ 60 g
    • ≈ 23% AJR
  • Fibres
    • ≈ 15 g
    • ≈ 60% AJR
  • Vitamine A (bêta-carotène)
    • ≈ 8000 µg
    • ≈ 1000% AJR
  • Potassium
    • ≈ 2000 mg
    • ≈ 57% AJR

Éco-cuisine

Empreinte énergétique

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : faible pour le potimarron (culture locale), modérée pour la crème.
  • Préparation : modérée, cuisson plaque 15 minutes.
  • Transport : faible si ingrédients locaux.

Impact énergétique faible à modéré, excellent pour la saison.

Comment réduire l’impact

  • Utiliser un couvercle pour accélérer la cuisson.
  • Choisir du potimarron bio local.

Empreinte hydrique

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : faible pour le potimarron (culture pluviale), modérée pour la crème.
  • Préparation : 500 ml d’eau (récupérable si bouillon maison).
  • Transport : faible.

Impact hydrique très faible, idéal en saison.

Comment réduire l’impact

  • Utiliser un bouillon de légumes maison (eau de cuisson réutilisée).
  • Privilégier la crème locale.

Déchets

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : faible (emballage crème).
  • Préparation : modérée, graines compostables.
  • Transport : faible.

Production de déchets faible, tout compostable.

Comment réduire l’impact

  • Composter les graines et épluchures d’oignon.
  • Acheter la crème en bouteille consignée.

Anecdotes

  • Le potimarron tire son nom de son goût de châtaigne (« marron »).
  • Il est si doux qu’on peut le consommer sans éplucher la peau (bio uniquement).
  • En France, il est récolté de septembre à décembre, parfait pour les soupes d’hiver.

Évaluation :


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