Concentré de tomates

Le concentré de tomates est un ingrédient essentiel du garde-manger, obtenu par réduction lente de pulpe de tomates fraîches pour en exalter les saveurs et la couleur. Incontournable pour sa richesse en lycopène, il offre une profondeur aromatique unique capable de métamorphoser les préparations les plus simples en plats de caractère.

En cuisine, le concentré de tomates se prête à de multiples usages, agissant comme un puissant exhausteur d'umami. Qu'il serve à lier une sauce tomate traditionnelle, à colorer un mijoté de bœuf ou à corser un fond de volaille, il apporte une texture veloutée et une note sucrée-acidulée irremplaçable. Sa polyvalence en fait l'allié privilégié pour intensifier le goût des soupes, des marinades et des plats méditerranéens tout au long de l'année.