Recettes et ingrédients de saison en Septembre

En septembre, la saisonnalité reste au pic avec la fin de l’été et l’arrivée progressive des produits d’automne. Fruits et légumes sont encore riches en saveurs, tout en offrant une belle diversité pour une cuisine de saison à la fois fraîche et réconfortante.

Tomates, courges, poivrons, raisins, figues, pommes ou poires trouvent naturellement leur place dans les recettes de septembre. Cuisiner des produits au pic de saison en septembre, c’est profiter de la transition entre deux saisons tout en privilégiant le goût, la qualité et une alimentation locale.

  • Plusieurs poires entières et tranchées

    Poire

    Ingrédients

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    La poire, avec sa texture fondante et son goût délicatement sucré, est un fruit polyvalent qui s’adapte à toutes les envies. Que ce soit en tarte, pochée dans du vin, ou associée à du fromage, elle apporte une touche d’élégance à vos plats. Sur Cuisine Express, découvrez des recettes créatives pour la cuisiner selon ses variétés (Williams, Conférence, Passe-Crassane…).

    Riche en fibres et en minéraux, la poire est aussi un allié santé. Apprenez à la choisir à maturité, à la conserver et à l’utiliser dans des plats équilibrés. Des desserts aux entrées, laissez-vous inspirer par ce fruit raffiné et accessible toute l’année !

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  • Collection de poissons et fruits de mer

    Poissons & Fruits de mer

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    Les poissons & fruits de mer sont des ingrédients phares pour une cuisine saine, équilibrée et savoureuse. Riches en protéines maigres, en oméga-3 et en minéraux essentiels, ils participent à une alimentation variée et bénéfique pour la santé.

    Polyvalents, les poissons & fruits de mer se cuisinent de multiples façons : grillés pour préserver leur fraîcheur, mijotés dans des soupes parfumées, en salades marines légères ou encore en sauces raffinées. Leur grande diversité de goûts et de textures permet de réaliser aussi bien des recettes simples du quotidien que des plats festifs, toujours riches en saveurs et en authenticité.

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  • Plusieurs pommes rouges et vertes

    Pomme

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    La pomme, fruit intemporel et polyvalent, est un incontournable en cuisine. Croquante, fondante ou acidulée, elle se prête à une infinité de recettes : tartes, compotes, salades, ou même en accompagnement de plats salés comme le porc ou le canard. Sur Cuisine Express, explorez des idées pour cuisiner les variétés (Golden, Granny Smith, Pink Lady…) selon leurs saveurs uniques.

    Riche en fibres et en antioxydants, la pomme est aussi un atout santé. Apprenez à la choisir et à la conserver pour profiter de ses bienfaits toute l’année. Des desserts classiques aux créations originales, laissez-vous tenter par ce fruit simple et toujours inspirant !

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  • Pommes de terre dans un sac de papier

    Pomme de terre

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    La pomme de terre est un aliment incontournable de la gastronomie, appréciée pour sa texture fondante et sa grande polyvalence. Riche en glucides, en fibres et en minéraux, elle constitue une excellente source d’énergie pour des repas équilibrés.

    En cuisine, la pomme de terre s’adapte à toutes les envies : purée onctueuse, frites croustillantes, gratin fondant ou encore soupes réconfortantes. Elle peut être bouillie, rôtie, sautée ou cuite à la vapeur, offrant une infinité de saveurs et de textures. Ce légume universel sublime aussi bien les plats simples du quotidien que les recettes festives.

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  • Grappe de raisin dans une assiette

    Raisin

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    Le raisin, qu’il soit blanc, noir ou rouge, est un fruit juteux et sucré qui se savoure nature ou cuisiné. Idéal pour des desserts comme les tartes, les clafoutis ou les salades de fruits, il apporte aussi une touche originale aux plats salés, notamment avec des fromages ou des viandes. Sur Cuisine Express, explorez des recettes variées pour sublimer ce fruit de saison.

    Riche en antioxydants et en vitamines, le raisin est également un allié santé. Apprenez à choisir les meilleures grappes, à les conserver et à les intégrer dans une alimentation équilibrée. Des idées gourmandes pour profiter de ses saveurs toute l’année !

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  • Riz long dans une assiette

    Riz

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    Le riz, ingrédient incontournable de la cuisine mondiale, se décline en une multitude de variétés : basmati, thaï, rond, complet ou encore sauvage. Riche en glucides complexes, il apporte énergie et satiété, tout en s’adaptant à tous les régimes alimentaires.

    Facile à cuisiner, le riz accompagne aussi bien les plats traditionnels que les recettes innovantes. Découvrez nos astuces de cuisson pour un riz toujours parfait, ainsi que des idées de recettes pour le sublimer au quotidien !

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  • Darne de saumon sur une planche à découper

    Saumon

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    Le saumon est l’un des poissons les plus appréciés pour sa chair tendre et savoureuse. Riche en oméga-3, en vitamines et en protéines, il contribue à une alimentation équilibrée tout en régalant les papilles.

    Très polyvalent, le saumon se cuisine de mille façons : grillé, en papillote, mariné, fumé ou même cru dans des sushis et tartares. Sa saveur raffinée s’associe aussi bien à des préparations simples du quotidien qu’à des recettes festives et élégantes. Incontournable de la cuisine moderne, il allie gourmandise, santé et authenticité à chaque bouchée.

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  • Bouteilles et verres de vin

    Vin

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    Le vin occupe une place d’exception dans la cuisine française, tant comme boisson que comme ingrédient culinaire. Rouge, blanc ou rosé, il apporte profondeur, arômes et richesse aux plats qu’il accompagne ou dans lesquels il mijote.

    Utilisé pour déglacer, mariner ou mijoter, le vin sublime les viandes, les sauces et même certains desserts comme les poires au vin. Chaque type de vin révèle des saveurs uniques selon le terroir et la recette choisie.

    Symbole de convivialité et de raffinement, le vin reste un ingrédient essentiel pour donner du caractère et de l’élégance à vos créations culinaires.

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  • Pot et coupelle de tahini

    Tahini

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    Le tahini, une purée onctueuse à base de graines de sésame, est un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne et orientale. Riche en protéines végétales, en calcium et en acides gras essentiels, il apporte saveur et nutrition à vos plats.

    Utilisez-le pour préparer un houmous crémeux, des sauces savoureuses ou des desserts gourmands. Découvrez nos conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer dans vos recettes préférées.

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  • Gambas sur une planche à découper avec des citrons tranchés

    Gambas

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    Les gambas, aussi appelées crevettes roses géantes, sont des crustacés prisés pour leur chair tendre et leur goût délicat. Originaires des eaux chaudes de la Méditerranée et des zones tropicales, elles sont souvent pêchées en Espagne, au Maroc ou en Asie.

    Riches en protéines, en oméga-3 et en iode, les gambas se cuisinent grillées, sautées ou en sauce. Découvrez nos astuces pour les choisir fraîches, les conserver et les intégrer dans des recettes raffinées ou simples.

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  • Plusieurs bols de farines diverses

    Farine

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    La farine, issue du broyage de céréales comme le blé, le seigle ou l’épeautre, est un pilier de l’alimentation depuis plus de 20 000 ans. Originaire du Croissant fertile, elle s’est imposée en Europe et dans le monde grâce à l’agriculture et aux moulins.

    Aujourd’hui, on distingue plusieurs types de farine : T55 (classique), complète ou ancienne, chacune adaptée à des usages spécifiques (pain, pâtisserie, pâtes). Riche en glucides et en fibres, elle reste un ingrédient incontournable pour des recettes savoureuses et équilibrées.

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  • Une assiette de tentacules de poulpe cuits

    Poulpe

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    Le poulpe, ou pieuvre, est un céphalopode originaire des mers tropicales et méditerranéennes. Connu pour son intelligence exceptionnelle et sa capacité à changer de couleur, il fascine depuis l’Antiquité, où Aristote déjà l’étudiait.

    Aujourd’hui, le poulpe est présent dans tous les océans du monde, des récifs coralliens aux abysses. Il est aussi un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne et asiatique, apprécié pour sa chair tendre et son goût unique.

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  • Trois bulbes de fenouil

    Fenouil

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    Le fenouil, légume aromatique originaire du bassin méditerranéen, est cultivé depuis l’Antiquité pour son goût anisé et ses vertus digestives. Les Égyptiens, Grecs et Romains l’utilisaient déjà comme condiment et plante médicinale.

    Aujourd’hui, le fenouil est apprécié pour son bulbe croquant, ses feuilles et ses graines, riches en fibres et en antioxydants. Il se déguste cru, cuit ou en infusion, et est un incontournable de la cuisine italienne et provençale.

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  • Verre de vin blanc

    Vin blanc

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    Le vin blanc, issu de cépages comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc, trouve ses racines dans les civilisations méditerranéennes (Égypte, Grèce, Rome). Les premières traces de sa production remontent à plus de 7 000 ans, en Perse et en Mésopotamie, où il était déjà apprécié pour sa fraîcheur.

    Aujourd’hui, le vin blanc est produit dans le monde entier, des vignobles français (Bourgogne, Loire, Alsace) aux Nouveaux Mondes (Californie, Australie). Ses arômes variés, allant des agrumes aux fleurs blanches, en font un compagnon idéal pour les poissons, les crustacés et les fromages de chèvre.

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  • Verre de vin rouge

    Vin rouge

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    Le vin rouge, issu de cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, trouve ses racines dans les civilisations méditerranéennes (Égypte, Grèce, Rome). Les premières traces de sa production remontent à plus de 6 000 ans, où il était déjà associé aux rituels et aux festins.

    Aujourd’hui, le vin rouge est produit dans le monde entier, des vignobles français (Bordeaux, Bourgogne) aux Nouveaux Mondes (Californie, Chili). Ses arômes complexes, allant des fruits rouges aux épices, en font un compagnon idéal pour les viandes, les fromages et les plats mijotés.

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  • Figue

    Figue

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    Savourez la douceur ensoleillée de la figue, perle méditerranéenne gorgée de soleil et de fibres.

    Fraîche ou séchée, elle sublime tartes, salades et fromages d'une saveur mielleuse. Récoltée en été, elle apporte une touche raffinée et gourmande à vos plats. Choisissez-la mûre à point pour une explosion de plaisir sucré et sain !

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  • Tranches de citron vert

    Citron vert

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    Le citron vert, ce joyau acide des tropiques, explose en bouche avec sa fraîcheur piquante et son parfum zesté enivrant. Son jus vibrant réveille les papilles, tandis que son zeste libère des huiles essentielles d’une intensité verte et florale.

    Riche en vitamine C tonique, il sublime ceviche, cocktails et desserts en une symphonie acidulée. Originaire d’Asie du Sud-Est, ce petit soleil vert voyage désormais sur toutes les tables en quête de peps, de fraîcheur et de plaisir vivifiant.

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  • Petit tes de cranberries séchées

    Cranberries séchées

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    Les cranberries séchées, ces perles rubis acidulées, éclatent en bouche avec leur saveur aigre-douce et leur texture moelleuse. Riche en antioxydants puissants, elles parfument salades, mueslis et pâtisseries d’une touche fruitée vibrante. Sucrées juste assez pour équilibrer leur piquant, elles transforment chaque bouchée en explosion de vitalité.

    Originaire des tourbières nord-américaines, ce trésor des Amérindiens séduit désormais le monde entier, invitant à la gourmandise saine, au croquant et au plaisir vitaminé.

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  • Gouttes d'eau en gros plan

    Eau

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    L’eau, cette essence vitale cristalline, glisse en gorge avec une pureté rafraîchissante et un silence apaisant. Sans odeur ni saveur, elle est la toile vierge de toute cuisine, révélant les arômes des thés, cafés et bouillons.

    Riche en minéraux bienfaisants, elle hydrate, cuit et nettoie, transformant chaque recette en harmonie liquide. Originaire des sources millénaires de la Terre, cet élixir universel invite à la simplicité, à la santé et à la gourmandise essentielle.

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  • Petit tas de flocons d'avoine

    Flocons d’avoine

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    Les flocons d’avoine, ces petales dorés réconfortants, fondent en bouche avec leur texture moelleuse et leur parfum de céréale toastée. Riche en bêta-glucane cardioprotecteur, ils transforment porridge, cookies et granolas en festins énergétiques. Doux et légèrement sucrés, ils absorbent lait, fruits et épices pour des matins cocooning.

    Originaire des plateaux d’Europe du Nord, ce trésor millénaire de l’avoine séduit le monde entier, invitant à la vitalité, au croquant et à la gourmandise saine.

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