La carotte est un légume racine incontournable, apprécié pour sa chair croquante, sa saveur douce et sa richesse en bêta-carotène. Source de fibres et de vitamines, elle favorise une alimentation saine et contribue à la vitalité au quotidien.
En cuisine, la carotte se prête à de multiples préparations : crue en salade pour sa fraîcheur, cuite à la vapeur pour plus de légèreté, rôtie au four pour révéler ses arômes, ou encore mixée en soupe veloutée. Sa couleur vive et sa douceur en font un ingrédient indispensable pour enrichir et sublimer de nombreuses recettes maison.
La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est originaire d’Asie centrale, plus précisément de la région correspondant à l’actuel Afghanistan. Des traces archéologiques indiquent que sa culture remonte à plus de 5 000 ans dans cette région.
À l’état sauvage, la carotte avait une racine fine et une couleur blanche ou pourpre. Ce n’est qu’en la cultivant dans un climat modéré et une terre fertile que sa racine a grossi et s’est adoucie pour devenir un aliment comestible.
Les premières carottes cultivées étaient de couleur violette ou jaune. Ce n’est qu’au XVIIᵉ siècle que les horticulteurs hollandais ont développé la variété orange, en l’honneur de la maison royale des Orange.
En Europe, la carotte était utilisée dès l’Antiquité par les Grecs et les Romains, principalement à des fins médicinales. Ce n’est qu’au Moyen Âge qu’elle a commencé à être consommée couramment comme légume.
Aujourd’hui, la carotte est cultivée dans de nombreuses régions du monde. En France, elle est principalement produite dans des zones telles que la Beauce, le Sud-Ouest et la Bretagne.
La carotte est un légume-racine riche en vitamines et en fibres, apprécié pour sa saveur sucrée et sa texture croquante.
Houmous & crudités : houmous onctueux aux pois chiches et tahini, accompagné de bâtonnets de crudités frais. Riche en protéines végétales, fibres et bons lipides, c’est une option saine, conviviale et simple à préparer pour l'apéritif ou un repas léger.
Daube provençale : bœuf fondant au vin rouge et aux herbes de Provence, parfum d’orange et laurier. Mijotée lentement, elle est idéale en hiver et se sert avec pâtes ou polenta.
Couscous aux légumes express : semoule précuite, pois chiches, légumes fondants et épices douces (curcuma, cumin) — prêt en moins d’une heure, sain et convivial.
Plat convivial : lasagnes à la bolognaise en version express — ragù réduit, béchamel onctueuse, montage rapide pour un gratin doré.