Crevettes

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Délicates et savoureuses, les crevettes sont parmi les fruits de mer les plus appréciés en cuisine. Elles offrent une chair tendre, légèrement sucrée et pauvre en graisses, tout en étant riches en protéines et en minéraux essentiels.

Polyvalentes, les crevettes se prêtent à une multitude de préparations : grillées au barbecue, sautées à l’ail et au persil, servies froides en salade ou mijotées dans des sauces exotiques. Leur goût raffiné et leur texture délicate en font un ingrédient incontournable aussi bien pour des recettes rapides du quotidien que pour des plats festifs et élégants.

Origine géographique des crevettes

Les crevettes sont des crustacés aquatiques présents dans tous les océans, mers et rivières du monde. Le nom « crevette » désigne un ensemble de crustacés nageurs, principalement marins, mais aussi d’eau douce. Elles sont présentes dans tous les océans, mers et rivières du monde. Le nom « crevette » désigne un ensemble de crustacés nageurs, principalement marins, mais aussi d’eau douce.

Histoire des crevettes

La consommation de fruits de mer, dont les crevettes, remonte à la période des chasseurs-cueilleurs de la Préhistoire. Les plus anciennes traces de consommation de coquillages retrouvées, par exemple, dans la grotte de Torremolinos des bords de mer Méditerranée en Andalousie, montrent que les Homo sapiens et les Néandertaliens mangeaient déjà des fruits de mer il y a plus de 150 000 ans.

Culture et répartition actuelle des crevettes

Aujourd’hui, les crevettes sont élevées dans plus de 50 pays, principalement dans les régions tropicales et subtropicales. L’élevage commercial a réellement commencé à la fin des années 1960, avec des progrès techniques permettant des formes d’exploitation plus intensives. Les principaux pays producteurs incluent la Thaïlande, l’Équateur, le Brésil, le Vietnam et l’Indonésie.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

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