Origine géographique et histoire des Oranges à la cannelle
Racines méditerranéennes
Les oranges à la cannelle sont un dessert typique du Maghreb et du Bassin méditerranéen, apprécié pour sa simplicité et sa fraîcheur…
Tradition et symbolique
Dans de nombreux pays arabes, l’orange symbolise la vitalité et la pureté…
Une douceur légère et parfumée
Simple à préparer, ce dessert combine la fraîcheur acidulée des agrumes et la note épicée et sucrée…
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 oranges juteuses
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- 2 c. à s. de miel ou de sucre
- 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Peler les oranges à vif…
- Couper les oranges en rondelles fines…
- Préparer le sirop : mélanger le miel, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
- Verser le sirop parfumé sur les oranges.
- Réfrigérer 30 minutes.
- Servir frais, décoré de feuilles de menthe.
Infos
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 0 min
- Repos : 30 min au réfrigérateur
- Difficulté : Très facile
- Portions : 4
- Allergènes : aucun
Calendrier de Saisonnalité
Astuces
- Version express : prêt en 2 minutes avec jus d’orange et cannelle.
- Variante marocaine : ajouter de la fleur d’oranger et des pistaches concassées.
- Version glacée : servir avec sorbet à l’orange.
- Conservation : 24 h au réfrigérateur.
Analyse nutritionnelle
Résumé des contributions principales
- Oranges : riches en vitamine C.
- Cannelle : source de polyphénols.
- Miel : apporte minéraux et énergie rapide.
Valeurs nutritionnelles totales (≈ 800 g)
- Calories
- ≈ 560 kcal
- ≈ 28 % AJR
- Protéines
- ≈ 6 g
- ≈ 12 % AJR
- Glucides
- ≈ 130 g
- ≈ 43 % AJR
- Fibres
- ≈ 12 g
- ≈ 48 % AJR
- Vitamines
- C : ≈ 160 % AJR
- B9 : ≈ 20 % AJR
- Minéraux
- Potassium : ≈ 900 mg (45 % AJR)
- Calcium : ≈ 90 mg (11 % AJR)
Éco-cuisine
Empreinte énergétique
Méthode de calcul- Production :
- Culture méditerranéenne à irrigation modérée.
- Transformation minimale.
- Cuisson : aucune.
- Transport : privilégier les oranges européennes pour réduire le CO₂e.
Empreinte hydrique
Méthode de calcul- ≈ 150 L / portion.
- Choisir des fruits de saison.
Déchets et valorisation
Méthode de calcul- Épluchures compostables.
- Zestes séchés réutilisables.
Saisonnalité et circuit court
- Période idéale : janvier à mars.
- Conseil : oranges françaises ou espagnoles.
Anecdotes
- Au Maroc, servies après le couscous du vendredi.
- En Andalousie, relevées d’un trait de vin doux.
- Les zestes confits parfumaient jadis les pâtisseries de fêtes.
Évaluation :
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