Maïzena

par

Plongez dans l'univers de la maïzena, fécule de maïs venue du Mexique ancien, qui donne une texture soyeuse à vos sauces et gâteaux.

Sans gluten, elle épaissit crèmes et soupes avec légèreté. Parfaite pour des desserts aériens ou des plats onctueux, elle transforme chaque recette en délice raffiné. Choisissez la maïzena pour une cuisine sans effort et savoureusement lisse !

Origine géographique de la maïzena

La maïzena, ou fécule de maïs, est dérivée du maïs (Zea mays), originaire d’Amérique centrale, plus précisément du Mexique, où il est cultivé depuis plus de 7 000 ans. Introduite en Europe après les voyages de Christophe Colomb au XVe siècle, sa production industrielle s’est développée aux États-Unis au XIXe siècle sous la marque Maïzena. Aujourd’hui, elle est produite mondialement, notamment en France, Chine et Brésil.

Histoire de la maïzena

La maïzena tire son nom de la marque américaine créée en 1848 par la Corn Products Refining Company. Initialement utilisée par les Amérindiens pour épaissir des plats, la fécule de maïs devient populaire en Europe au XIXe siècle pour les sauces et pâtisseries. Sa texture fine et son absence de goût en font un épaississant idéal, remplaçant souvent la farine dans les recettes modernes. Au XXe siècle, elle s’impose dans les cuisines domestiques et industrielles pour sa polyvalence.

Culture et répartition actuelle de la maïzena

La maïzena est aujourd’hui un ingrédient clé dans les cuisines du monde, disponible en poudre dans les supermarchés, épiceries bio et grandes surfaces. En France, elle est utilisée pour épaissir sauces, soupes, et pour alléger les gâteaux et crèmes. Prisée pour sa texture lisse et son caractère sans gluten, elle convient aux régimes spécifiques. La production mondiale, dominée par les États-Unis et la Chine, soutient son usage en pâtisserie, confiserie et plats salés.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

Recettes