Riz

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Le riz, ingrédient incontournable de la cuisine mondiale, se décline en une multitude de variétés : basmati, thaï, rond, complet ou encore sauvage. Riche en glucides complexes, il apporte énergie et satiété, tout en s’adaptant à tous les régimes alimentaires.

Facile à cuisiner, le riz accompagne aussi bien les plats traditionnels que les recettes innovantes. Découvrez nos astuces de cuisson pour un riz toujours parfait, ainsi que des idées de recettes pour le sublimer au quotidien !

Origine géographique du riz

Le riz (Oryza sativa) est une plante céréalière de la famille des Poacées.
Il est originaire d’Asie, plus précisément de la région du delta du Yangtsé en Chine et des bassins fluviaux du nord-est de l’Inde.
La culture du riz remonte à environ 8 000 à 9 000 ans, faisant de lui l’une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme.Source

Histoire du riz

Le riz était cultivé dès l’Antiquité en Chine et en Inde pour l’alimentation humaine et pour l’échange commercial.
Sa culture s’est progressivement étendue à d’autres parties de l’Asie du Sud-Est, à la Perse, puis à l’Afrique et à l’Europe au fil des échanges commerciaux.
Les explorateurs portugais et espagnols ont introduit le riz en Amérique au XVIe siècle, notamment dans le bassin du Mississippi et dans les Caraïbes.

Le riz aujourd’hui

Aujourd’hui, les principaux producteurs mondiaux de riz sont la Chine, l’Inde, l’Indonésie, le Bangladesh et le Vietnam.
En France, la culture du riz se concentre principalement en Camargue.
Le riz est un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale et se consomme sous différentes formes : blanc, complet, parfumé, gluant ou transformé en produits alimentaires variés.
Il est riche en glucides complexes, vitamines B et minéraux.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

Recettes