Semoule

par

La semoule, issue du blé dur, est un ingrédient polyvalent et nutritif, incontournable en cuisine. Utilisée dans des plats emblématiques comme le couscous, le taboulé ou les desserts, elle apporte une texture légère et une saveur douce.

Riche en glucides complexes, elle est idéale pour une alimentation équilibrée. Découvrez nos recettes faciles et astuces pour la cuisiner à la perfection, que ce soit en version salée ou sucrée. Un basique à avoir dans ses placards !

Origine géographique de la semoule

La semoule est un produit obtenu à partir de la mouture du blé dur (Triticum durum) ou parfois d’autres céréales comme le maïs.
Elle est originaire du Moyen-Orient et de la région méditerranéenne, où le blé dur était cultivé depuis plus de 6 000 ans.
La semoule était traditionnellement utilisée pour préparer des bouillies, des galettes et des pâtes dans les civilisations anciennes de Mésopotamie et d’Égypte.Source

Histoire de la semoule

La semoule était consommée dès l’Antiquité par les Égyptiens et les Romains, qui en faisaient des plats à base de bouillie ou de pâte.
Au Moyen Âge, elle s’est répandue dans tout le bassin méditerranéen, notamment en Italie et en Afrique du Nord, pour la préparation de couscous, polenta et autres plats traditionnels.
La semoule est un aliment durable qui a traversé les siècles grâce à sa facilité de stockage et sa valeur nutritive.

La semoule aujourd’hui

Aujourd’hui, la semoule est produite dans le monde entier, principalement à partir du blé dur cultivé en Europe, en Amérique du Nord et en Afrique du Nord.
En France, les régions productrices de blé dur sont principalement le Languedoc-Roussillon, la Provence et la vallée du Rhône.
La semoule est utilisée pour confectionner des couscous, des pâtes, des gâteaux et des desserts, et reste un ingrédient essentiel de nombreuses cuisines méditerranéennes et orientales.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

Recettes