Fond de veau

Le fond de veau, or brun de la cuisine française, est la base indispensable des grandes sauces et jus liés. Réduit pendant des heures à partir d’os torréfiés et de mirepoix, il apporte profondeur, brillance et longueur en bouche à vos viandes rôties, risottos et légumes glacés.

Maison ou artisanal, quelques cuillerées transforment un plat en œuvre gastronomique. L’âme même de la cuisine classique !