Agneau

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L’agneau est une viande tendre et parfumée, appréciée pour son goût raffiné et sa richesse en protéines. Elle s’adapte aussi bien aux recettes traditionnelles qu’aux créations modernes, faisant le bonheur des amateurs de cuisine gourmande.

Qu’il soit rôti au four, mijoté en cocotte ou préparé en grillades, l’agneau se marie à merveille avec les herbes aromatiques comme le romarin, le thym ou la menthe. Son parfum unique en fait une viande de choix pour les repas conviviaux et festifs, apportant authenticité et générosité à chaque plat.

Origine géographique de l’agneau

L’agneau est le jeune de la brebis (Ovis aries), un animal domestiqué depuis plusieurs millénaires.
Il est originaire du Proche-Orient et d’Asie Mineure, où les premières civilisations agricoles ont domestiqué le mouton pour sa viande, sa laine et son lait.
La domestication du mouton a ensuite permis la diffusion de l’élevage dans toute l’Europe, l’Afrique du Nord et l’Asie.Source

Histoire de la consommation de l’agneau

L’agneau était consommé dès l’Antiquité par les Égyptiens, Grecs et Romains, souvent dans le cadre de festins religieux ou familiaux.
Au Moyen Âge, il est devenu un aliment courant dans les régions pastorales d’Europe, notamment en France, au Royaume-Uni et en Espagne.
Sa viande est traditionnellement associée aux fêtes et aux célébrations, comme Pâques, où l’agneau symbolise la pureté et le renouveau.

L’agneau aujourd’hui

Aujourd’hui, les principaux producteurs d’agneau sont l’Australie, la Nouvelle-Zélande, le Royaume-Uni, la France et la Chine.
En France, certaines régions comme le Poitou, la Normandie et la Corse sont réputées pour la qualité de leur viande d’agneau.
L’agneau est apprécié pour sa viande tendre et savoureuse, riche en protéines, vitamines et minéraux, et il est utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles et gastronomiques.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité