Vinaigre de cidre

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Réveillez vos sens avec le vinaigre de cidre, élixir normand aux arômes de pomme mûre. Doux et fruité, il relève vinaigrettes, marinades et sauces d'une acidité chaleureuse. Riche en probiotiques (avec la mère), il transforme chaque plat en délice sain.

Choisissez-le artisanal pour une touche rustique et gourmande dans votre cuisine !

Origine géographique du vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre est issu de la fermentation acétique du cidre, lui-même obtenu à partir de pommes (Malus domestica). Originaire de Normandie et de Bretagne en France, sa production remonte à l’Antiquité dans les régions celtiques. Les principaux pays producteurs sont la France (Normandie, Pays de la Loire), le Royaume-Uni (West Country) et les États-Unis (Nouvelle-Angleterre). Les variétés de pommes locales donnent des arômes fruités et complexes.

Histoire du vinaigre de cidre

Utilisé dès le Néolithique pour conserver les aliments, le vinaigre de cidre devient populaire au Moyen Âge dans les monastères normands. Au XVIIe siècle, il est prescrit comme remède tonique. Hippocrate le recommandait déjà pour ses vertus digestives. Au XIXe siècle, la méthode orléanaise est adaptée au cidre, puis l’industrialisation démocratise sa production. Aujourd’hui, il est plébiscité en cuisine et en santé naturelle pour sa richesse en acide acétique et polyphénols.

Culture et répartition actuelle du vinaigre de cidre

Produit à partir de cidre brut fermenté lentement (6 à 8 % d’acidité), le vinaigre de cidre est disponible brut, filtré ou avec la « mère » (bio). En France, la production normande atteint 15 000 tonnes par an. Trouvable en supermarchés, magasins bio et épiceries fines, il est idéal pour les vinaigrettes, marinades, sauces aigres-douces et les conserves. Son goût fruité et doux le distingue du vinaigre de vin. Les versions artisanales vieillies en fût offrent des notes boisées.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité