Les graines de sésame, petites mais puissantes, apportent une touche croquante et parfumée à vos plats. Riches en calcium et en acides gras essentiels, elles s’utilisent aussi bien dans des recettes asiatiques (comme les sushis ou les sauces) que dans des pains, des salades ou des desserts. Sur Cuisine Express, découvrez comment les intégrer pour rehausser vos plats du quotidien.
Véritables alliées santé, les graines de sésame sont aussi une source de protéines végétales et d’antioxydants. Apprenez à les toaster pour en libérer les arômes, et explorez des idées pour les utiliser en topping ou en pâte. Un ingrédient simple et malin pour une cuisine savoureuse et équilibrée !
Le sésame (Sesamum indicum) est une plante oléagineuse originaire du sous-continent indien, notamment de la côte de Malabar, du nord-ouest de l’Inde et du Punjab pakistanais. Il est probable que ce soit la première plante oléagineuse à avoir été cultivée.
Le sésame a été domestiqué dans le sous-continent indien, avec des traces archéologiques remontant à la civilisation de la vallée de l’Indus (vers 2500-2000 av. J.-C.). Les graines de sésame ont été retrouvées dans la tombe de Toutânkhamon en Égypte, ce qui suggère une diffusion ancienne du sésame au-delà de l’Asie.
Aujourd’hui, le sésame est cultivé principalement dans les régions tropicales et subtropicales d’Afrique (notamment le Soudan) et d’Asie (Inde, Myanmar). Sa culture s’est également développée en Afrique subsaharienne en raison de sa facilité de culture et de ses faibles coûts de production.
Brochettes de poulet marinées au yaourt, citron et épices : une recette facile et rapide qui rend le poulet tendre et parfumé. Idéales pour un barbecue ou un dîner convivial, elles se dégustent avec légumes grillés ou salade pour un repas équilibré et gourmand.