Poireau

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Le poireau est un légume de saison très apprécié pour son goût délicatement sucré et sa texture fondante. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, il est idéal pour des recettes saines et équilibrées, tout en apportant une touche gourmande.

Polyvalent, le poireau s’intègre dans une multitude de plats : soupes réconfortantes, quiches, gratins ou encore en simple accompagnement. Sa douceur en fait un ingrédient incontournable de la cuisine familiale et gastronomique, parfait pour enrichir vos recettes de saveurs naturelles et bienfaisantes.

Origine géographique des poireaux

Le poireau (Allium porrum) appartient à la famille des Amaryllidacées, tout comme l’ail et l’oignon.
Originaire du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen, il est cultivé depuis l’Antiquité.
Les premières traces de culture du poireau remontent à plus de 3 000 ans en Égypte et en Mésopotamie, où il était déjà apprécié pour sa saveur douce et sa facilité de culture.
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Histoire des poireaux

Les poireaux étaient particulièrement prisés dans l’Égypte ancienne, où ils apparaissaient dans les rations alimentaires des ouvriers bâtisseurs des pyramides.
Les Romains en étaient également de grands consommateurs, et l’empereur Néron en mangeait régulièrement, au point d’être surnommé “Porrophage” (mangeur de poireaux).
Au Moyen Âge, le poireau est devenu un aliment de base dans de nombreuses régions d’Europe, grâce à sa rusticité et sa valeur nutritive.

Le poireau aujourd’hui

Le poireau est aujourd’hui largement cultivé dans les zones tempérées, notamment en France, Belgique, Royaume-Uni et Pays-Bas.
En France, il occupe une place importante dans la gastronomie, utilisé dans des plats emblématiques comme la fondue de poireaux, la quiche aux poireaux ou encore la soupe poireaux-pommes de terre.
Sa culture se décline en différentes variétés selon les saisons : poireaux d’hiver, d’automne ou de printemps.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

Recettes