Le poivron est un légume incontournable de l’été, apprécié pour sa chair croquante et son goût doux ou légèrement sucré selon les variétés. Riche en vitamine C et en antioxydants, il contribue à une alimentation équilibrée tout en apportant de la couleur dans vos assiettes.
Polyvalent en cuisine, le poivron se déguste aussi bien cru en salade, que grillé au four, mijoté dans une ratatouille ou encore farci. Sa saveur unique et sa richesse nutritionnelle en font un ingrédient idéal pour des recettes saines, savoureuses et conviviales.
Le poivron (Capsicum annuum) est une plante potagère de la famille des Solanacées.
Originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, il a été cultivé par les civilisations précolombiennes depuis plusieurs milliers d’années.
Après la découverte du Nouveau Monde, le poivron a été introduit en Europe au XVIe siècle par les explorateurs espagnols et portugais, puis diffusé dans tout le bassin méditerranéen.
Source
Les civilisations précolombiennes utilisaient le poivron tant pour l’alimentation que pour ses propriétés médicinales.
En Europe, il a d’abord été considéré comme une plante exotique avant de s’imposer dans la cuisine méditerranéenne.
L’Espagne et la Hongrie sont devenues des pays emblématiques pour le poivron, en particulier pour la production de variétés séchées ou en poudre comme le paprika.
Le poivron est aujourd’hui cultivé dans le monde entier et décliné en plusieurs couleurs : vert, rouge, jaune ou orange.
Les principaux pays producteurs de poivrons sont l’Espagne, les Pays-Bas, le Mexique et la Turquie.
En France, il est surtout cultivé dans le Languedoc-Roussillon et le Périgord.
Le poivron est apprécié pour ses apports en vitamines C et A, ainsi que pour sa richesse en antioxydants.
Il est utilisé dans de nombreuses recettes : farci, grillé, en ratatouille ou en salade.
Gazpacho andalou : soupe froide de tomates, concombre et poivron, mixée avec pain et huile d'olive pour une texture veloutée. Rafraîchissante et légère, parfaite en entrée ou à l'apéritif l'été, simple à préparer et très conviviale.
Escalivada catalane : légumes grillés (aubergine, poivron, oignon) pelés et arrosés d’un filet d’huile d’olive — simple, fumé et parfait en entrée ou en accompagnement.
Pisto manchego : légumes d'été fondants (tomate, courgette, aubergine, poivron) longuement mijotés à l'huile d'olive pour une texture nappante et des arômes concentrés. Parfait avec un œuf poché ou du pain grillé.
Empanadas espagnoles : bouchées feuilletées garnies d’une farce moelleuse (viande, oignon, poivron, tomate) relevée au paprika et à l'huile d'olive. Parfaites en apéritif ou en plat à partager.
Houmous & crudités : houmous onctueux aux pois chiches et tahini, accompagné de bâtonnets de crudités frais. Riche en protéines végétales, fibres et bons lipides, c’est une option saine, conviviale et simple à préparer pour l'apéritif ou un repas léger.
Lentilles à la méditerranéenne : lentilles mijotées aux tomates, poivron et herbes. Un plat complet, riche en protéines végétales, savoureux et facile à préparer pour toute la famille.
Ratatouille niçoise : légumes d’été mijotés séparément puis assemblés, parfumés d’huile d’olive et de thym. Simple, solaire et meilleur le lendemain.
Couscous aux légumes express : semoule précuite, pois chiches, légumes fondants et épices douces (curcuma, cumin) — prêt en moins d’une heure, sain et convivial.
Un ragoût végétarien parfumé : haricots, tomates et épices pour un repas simple, économique et plein de goût.