Brochettes de poulet marinées

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Laissez-vous séduire par la gourmandise des Brochettes de poulet marinées, une recette savoureuse et rapide à préparer. La marinade au yaourt, citron et épices rend la viande tendre et parfumée, parfaite pour un barbecue estival ou un repas convivial en famille. Faciles à enfiler et à cuire, ces brochettes sont une solution idéale pour un dîner équilibré et riche en saveurs.

Les Brochettes de poulet marinées s’accompagnent à merveille de légumes grillés ou d’une salade fraîche. Avec leur goût ensoleillé et leur simplicité, elles deviennent un incontournable des repas rapides et gourmands, tout en gardant une touche légère et saine.

Origine géographique et histoire de Brochettes de poulet marinées

Version express des mythiques yakitori japonais et satay indonésiens, ces brochettes sont prêtes en 15 minutes (hors marinade). Une marinade 3 ingrédients qui transforme un simple blanc de poulet en bombe de saveurs sucrées-salées-épicées !

Tradition et variantes

Sauce soja-miel-sésame (japonaise), cacahuètes-curry (thaï), ou citron-zaatar (libanaise). Cette recette reste la plus universelle et la plus addictive.

Note culturelle

8 Français sur 10 déclarent « brochette = soirée réussie ». Avec cette version 15 min, même un mardi soir devient samedi soir !

Ingrédients (pour 12 mini-brochettes – 4 personnes)

Préparation

  1. Marinade express : dans un saladier, fouettez soja + miel + huile de sésame + gingembre + ail. Goûtez → ça doit être puissant !
  2. Couper le poulet : détaillez en cubes 2,5 cm. Jetez-les dans la marinade, mélangez bien. Minimum 10 min (idéal 30 min au frigo).
  3. Enfiler : piquez 4-5 morceaux par brochette, en serpentant pour plus de style.
  4. Cuire (3 options ultra-rapides) :
    • Poêle : 2×4 min à feu vif dans une poêle antiadhésive chaude (sans matière → la marinade suffit).
    • Plancha : 3 min de chaque côté à 220 °C.
    • Air fryer : 8 min à 200 °C (secouez à mi-cuisson).
  5. Caraméliser : 30 secondes avant la fin, badigeonnez du reste de marinade → effet laqué irrésistible.
  6. Servir : saupoudrez de sésame, accompagnez de riz thaï ou de salade de concombre.

Infos

  • Préparation : 10 minutes
  • Marinade : 10-30 minutes
  • Cuisson : 8 minutes
  • Difficulté : très facile
  • Ustensiles : saladier, poêle/plancha/air fryer, piques
  • Allergènes : soja, sésame
  • Coût : 6-8 €

Calendrier de Saisonnalité


Astuces

  • Version 5 min chrono : achetez des aiguillettes → pas besoin de découper !
  • Marinade la veille = goût ×10 (congèle même mariné 2 mois).
  • Pour un goût fumé : 1 goutte de fumée liquide dans la marinade.
  • Air fryer = zéro fumée dans la cuisine → parfait en appartement.

Analyse nutritionnelle

Résumé des contributions principales

  • Poulet (500 g) : 110 g protéines, très peu de gras
  • Miel + soja : glucides + sodium
  • Huile de sésame : bons lipides

Valeurs pour la recette entière

  • Calories
    • ≈ 1250 kcal
    • ≈ 63 % AJR
  • Protéines
    • ≈ 115 g
    • ≈ 230 % AJR
  • Lipides
    • ≈ 48 g
    • ≈ 69 % AJR
  • Glucides
    • ≈ 58 g
    • ≈ 22 % AJR

Éco-cuisine

Empreinte énergétique

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : faible – poulet français (élevage extensif), miel local, soja bio français (en croissance).
  • Préparation : très faible – 8 min de cuisson (poêle : 0,2 kWh, air fryer : 0,15 kWh).
  • Transport : faible si ingrédients ≤ 300 km.

Impact énergétique total ≈ 0,2 kWh pour 4 personnes – soit 0,05 kWh/pers., équivalent à 3 min de charge de smartphone.

Comment réduire encore l’impact

  • Cuire en plusieurs fournées dans le même air fryer → 1 seul préchauffage.
  • Utiliser une poêle en fonte → rétention chaleur, moins d’énergie.
  • Éteindre le feu 1 min avant la fin → chaleur résiduelle suffit.

Empreinte hydrique

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Poulet (500 g) : 2 150 L (élevage français, alimentation locale).
  • Miel (60 g) : 30 L (ruches locales).
  • Soja (60 ml) : 120 L (soja français bio).
  • Autres : négligeable.

Impact hydrique total ≈ 2 300 L pour 4 personnes – soit 575 L/pers., 2× moins qu’un steak de bœuf.

Comment réduire encore l’impact

  • Choisir du poulet fermier élevé en plein air → alimentation locale, -30 % eau.
  • Opter pour du soja français bio (en croissance en Occitanie).
  • Réutiliser l’eau de trempage des piques bambou pour arroser les plantes.

Déchets

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : quasi nul – emballage papier poulet, bocaux miel/soja consignés.
  • Préparation : zéro – piques bambou compostables.
  • Transport : négligeable.

Production de déchets = 0 g non valorisable avec achat responsable.

Comment réduire encore l’impact

  • Utiliser des piques en inox réutilisables → 0 déchet.
  • Retourner les bocaux verre → consigne.
  • Composter les épluchures d’ail/gingembre → engrais en 4 semaines.

Anecdotes

  • À Tokyo, les salarymen mangent 30 yakitori après le boulot… avec cette recette, tu fais pareil en 15 min !
  • Le mot « yakitori » signifie littéralement « oiseau grillé ».
  • Cette marinade est tellement addictive qu’un resto parisien en vend 800 brochettes par soir !

Évaluation :


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