Fideuà (paella aux pâtes)
par carlitoFideuà : pâtes courtes (fideos) dorées, cuites au bouillon de poisson avec crevettes, moules et calamars. Version mixte possible avec poulet ; finition apportant un léger socarrat.
Tomate
La tomate est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne, appréciée pour sa chair juteuse et son goût savoureux. Crue, elle sublime les salades estivales et les tartines gourmandes. Cuite, elle devient la base incontournable de sauces, soupes ou plats mijotés.
Riche en vitamines C, en antioxydants et faible en calories, la tomate est aussi bénéfique pour la santé. Déclinée en de nombreuses variétés, de la tomate cerise sucrée à la tomate cœur de bœuf charnue, elle s’adapte à toutes les recettes. Polyvalente, fraîche et colorée, elle reste un incontournable des repas équilibrés et savoureux.
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Pisto manchego (ratatouille espagnole)
par carlitoPisto manchego : légumes d'été fondants (tomate, courgette, aubergine, poivron) longuement mijotés à l'huile d'olive pour une texture nappante et des arômes concentrés. Parfait avec un œuf poché ou du pain grillé.
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Escalivada catalane
par carlitoEscalivada catalane : légumes grillés (aubergine, poivron, oignon) pelés et arrosés d’un filet d’huile d’olive — simple, fumé et parfait en entrée ou en accompagnement.
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Gazpacho andalou
par carlitoGazpacho andalou : soupe froide de tomates, concombre et poivron, mixée avec pain et huile d'olive pour une texture veloutée. Rafraîchissante et légère, parfaite en entrée ou à l'apéritif l'été, simple à préparer et très conviviale.
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Paella valencienne
par carlitoPaella valencienne : riz safrané, poulet et haricots verts — un plat collectif, coloré et authentique, emblème de la cuisine valencienne.