Poulet à la toscane crémeux express

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Poulet à la toscane crémeux express : le plat italien le plus gourmand prêt en 25 minutes.

Blancs de poulet dorés, sauce crème-épinards-tomates séchées-parmesan. Ultra-réconfortant, une seule poêle. Le vrai « Marry Me Chicken » !

Poulet à la toscane crémeux express : origines du plat star italo-américain

Origine géographique

Créé dans les années 80-90 par des restaurateurs italo-américains (notamment Olive Garden), ce plat n’existe pas en Toscane traditionnelle mais est devenu viral sous le nom « Tuscan Chicken » ou « Marry Me Chicken ». Il concentre les saveurs typiques toscanes : tomates séchées, ail, basilic, parmesan, huile d’olive et crème.

Histoire du plat

En 2022-2023, il explose sur TikTok (+ 2,3 milliards de vues #MarryMeChicken). En Italie, les Toscans le reprennent désormais dans les trattorie touristiques de Florence, Sienne et San Gimignano sous le nom « pollo alla crema toscana moderna ».

La version express présentée

Goût strictement identique aux versions virales mais en 25 min grâce à :

  • escalopes de poulet fines (cuisson 6 min)
  • crème liquide entière (réduction ultra-rapide)
  • tout-en-une poêle

Ingrédients (pour 4 personnes – plat généreux)

Préparation

  1. Saler-poivrer le poulet. Dans une grande poêle très chaude, saisir 3 min par face dans l’huile d’olive. Réserver.
  2. Dans la même poêle, faire revenir oignon émincé et ail haché 2 min.
  3. Ajouter les tomates séchées en lanières, puis la crème et 60 g de parmesan. Laisser réduire 4-5 min à feu moyen.
  4. Remettre le poulet, ajouter les épinards, couvrir 2 min.
  5. Hors feu, parsemer du reste de parmesan et basilic ciselé. Servir aussitôt.

Infos

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Difficulté : très facile
  • Allergènes : lait
  • Coût : 11–14 € pour 4

Calendrier de Saisonnalité


Astuces

  • Version « Marry Me » : + 1 c. à c. paprika fumé + pointe de piment.
  • Version light : 50 % crème + 50 % lait concentré non sucré.
  • Se congèle 2 mois.

Analyse nutritionnelle

Résumé des contributions principales

  • Poulet : protéines complètes très digestes, fer, zinc, vitamines B3/B6/B12
  • Épinards : fer non-héminique, magnésium, vitamine K, folate, vitamine C
  • Parmesan : calcium, phosphore, protéines, vitamine B12
  • Tomates séchées : lycopène ultra-concentré, antioxydants
  • Crème + huile d’olive : lipides de qualité, vitamine E

Valeurs estimées pour la recette entière (4 personnes)

  • Calories
    • ≈ 2 680 kcal
    • ≈ 670 kcal/pers.
  • Protéines
    • ≈ 168 g
    • ≈ 336 % AJR
  • Lipides
    • ≈ 2>≈ 184 g
    • dont 58 % mono-insaturés, 28 % saturés
  • Glucides
    • ≈ 48 g
  • Fibres
    • ≈ 16 g
    • ≈ 64 % AJR
  • Calcium
    • ≈ 1 400 mg
    • ≈ 175 % AJR
  • Fer
    • ≈ 14 mg
    • ≈ 100 % AJR
  • Vitamine K
    • ≈ 960 µg
    • ≈ 1 280 % AJR
  • Vitamine C
    • ≈ 120 mg
    • ≈ 150 % AJR

Éco-cuisine

Empreinte carbone (production + transport + cuisson)

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : poulet fermier Label Rouge ≈ 3,6 kg CO₂eq ; parmesan Reggiano ≈ 1,0 kg ; crème liquide ≈ 1,4 kg ; épinards plein champ ≈ 0,3 kg ; tomates séchées ≈ 0,5 kg
  • Transport moyen Europe ≈ 0,5 kg CO₂eq
  • Cuisson plaque induction 15 min ≈ 0,42 kWh → 0,07 kg CO₂eq

Total ≈ 7,37 kg CO₂eq → 1,84 kg CO₂eq/pers. (classe A pour un plat carné crémeux)

Comment réduire encore

  • Poulet bio local (< 3 kg CO₂eq)
  • Parmesan AOP en direct producteur
  • Épinards du jardin ou AMAP

Empreinte hydrique (cycle complet)

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Poulet fermier plein air ≈ 1 800 L
  • Crème liquide 25 cl ≈ 600 L
  • Parmesan ≈ 400 L
  • Épinards ≈ 60 L
  • Tomates séchées ≈ 180 L
  • Huile d’olive ≈ 100 L

Total ≈ 3 140 L → 785 L/pers.

Comment réduire encore

  • Poulet élevé sans irrigation intensive
  • Crème locale pâturage
  • Épinards de saison non irrigués

Déchets

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Tiges d’épinards → bouillon ou compost
  • Coques parmesan → bouillon italien
  • Bocal tomates séchées → verre recyclable

Zéro déchet non valorisable.

Anecdotes

  • #MarryMeChicken : + 2,3 milliards de vues TikTok en 2024.
  • En Toscane, certains chefs le servent désormais sous le nom « pollo alla crema toscana moderna ».
  • Delish.com l’a élu « plat le plus romantique de l’année 2023 ».

Évaluation :


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