Sauce tomate maison express

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Découvrez la sauce tomate maison express, un classique italien prêt en 15 minutes. Cette recette marie tomates, ail et basilic pour une saveur authentique.

Riche en vitamine C, elle est parfaite pour accompagner pâtes ou pizza. Un incontournable !

Inspirée de la cuisine italienne, cette sauce express ravira les amateurs de plats savoureux.

Origine géographique et histoire de Sauce tomate maison express

La sauce tomate est un pilier de la cuisine italienne, particulièrement associée à la région de Naples, où la tomate est devenue centrale à partir du XVIe siècle après son introduction en Europe depuis les Amériques. Cette version express, prête en 15 minutes, utilise des tomates concassées pour une sauce rapide et savoureuse, parfaite pour accompagner des pâtes, une pizza ou des légumes.

Tradition et variantes

La sauce tomate classique, comme la marinara, mijote souvent pendant des heures. Cette version express simplifie le processus tout en conservant les saveurs méditerranéennes grâce à l’ail et au basilic. Les variantes incluent l’ajout d’origan, de piment pour une touche épicée, ou de légumes comme des carottes pour plus de douceur.

Note culturelle

En Italie, la sauce tomate est un symbole de convivialité, souvent préparée en famille pour les repas du dimanche. Cette version express s’adapte aux cuisines modernes tout en offrant l’authenticité d’un classique italien.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

  1. Préparer les ingrédients : émincez l’oignon et l’ail finement. Hachez grossièrement les feuilles de basilic.
  2. Faire revenir : dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajouter les tomates : versez les tomates concassées, le sel, le poivre et le sucre (facultatif). Mélangez bien.
  4. Mijoter : laissez mijoter à feu doux 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Finaliser : incorporez le basilic haché, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Servir : servez chaud avec des pâtes, sur une pizza ou comme accompagnement de légumes ou de viande.

Infos

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Difficulté : facile
  • Ustensiles : casserole, couteau, planche à découper
  • Allergènes : aucun
  • Coût : économique

Calendrier de Saisonnalité


Astuces

  • Utilisez des tomates fraîches en saison pour une saveur plus intense (mixez-les pour remplacer les tomates concassées).
  • Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment pour une touche épicée.
  • Pour une texture plus lisse, passez la sauce au mixeur après cuisson.
  • Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez-la pour une utilisation future.

Analyse nutritionnelle

Résumé des contributions principales

  • Tomates concassées (400 g) : vitamine C, lycopène (antioxydant).
  • Oignon (1 pièce) : fibres, antioxydants.
  • Ail (2 gousses) : antioxydants, allicine.
  • Huile d’olive (2 c. à s.) : lipides sains, vitamine E.
  • Basilic (10 feuilles) : vitamine K, antioxydants.
  • Sucre (1 c. à c.) : sucres simples (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées pour la recette entière (≈ 500 g)

  • Calories
    • ≈ 300 kcal
    • ≈ 15% AJR
  • Protéines
    • ≈ 5 g
    • ≈ 10% AJR
  • Lipides totaux
    • ≈ 20 g
    • ≈ 29% AJR
  • Glucides totaux
    • ≈ 20 g
    • ≈ 8% AJR
  • Fibres
    • ≈ 7 g
    • ≈ 28% AJR
  • Vitamine C
    • ≈ 50 mg
    • ≈ 63% AJR
  • Vitamine K
    • ≈ 20 µg
    • ≈ 27% AJR

Éco-cuisine

Empreinte énergétique

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : faible pour les tomates en conserve, modérée pour le basilic (culture).
  • Préparation : faible, cuisson rapide (10 minutes).
  • Transport : modérée pour les tomates en conserve et l’huile d’olive importées.

Impact énergétique faible, principalement lié au transport des ingrédients importés.

Comment réduire l’impact

  • Utiliser des tomates fraîches locales en saison.
  • Cuire à feu doux avec une casserole à induction pour économiser l’énergie.

Empreinte hydrique

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : faible pour les tomates en conserve, modérée pour l’huile d’olive (culture des olives).
  • Préparation : négligeable, aucune eau utilisée directement.
  • Transport : modérée pour les ingrédients importés.

Impact hydrique faible, dominé par la production des tomates et de l’huile d’olive.

Comment réduire l’impact

  • Privilégier des tomates fraîches locales en saison.
  • Choisir une huile d’olive produite localement ou issue de cultures durables.

Déchets

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : modérée à cause des emballages des tomates en conserve.
  • Préparation : faible, pelures d’oignon et d’ail compostables.
  • Transport : modérée pour les ingrédients importés.

Production de déchets modérée, principalement recyclable ou compostable.

Comment réduire l’impact

  • Composter les pelures d’oignon et d’ail.
  • Utiliser des tomates fraîches ou acheter des conserves en emballages recyclables.

Anecdotes

  • La tomate, originaire d’Amérique, a été intégrée à la cuisine italienne au XVIe siècle, révolutionnant la gastronomie.
  • En Italie, chaque région a sa propre version de sauce tomate, souvent transmise de génération en génération.
  • La sauce tomate maison est souvent utilisée comme base pour d’autres plats, comme la pizza ou la lasagne.

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