Verrines avocat-crevettes

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Découvrez les verrines avocat-crevettes, une recette apéritive prête en 10 minutes. Cette entrée marie avocat, crevettes et citron vert pour une fraîcheur tropicale.

Riche en protéines et fibres, elle est parfaite pour l’apéritif. Un classique moderne !

Inspirée des ceviches, cette verrine express ravira vos invités.

Origine géographique et histoire de Verrines avocat-crevettes

Les verrines avocat-crevettes sont une création moderne de la cuisine fusion, mêlant les saveurs tropicales de l’avocat, originaire du Mexique, et les crevettes, très prisées dans les cuisines côtières. Cette version express, prête en 10 minutes, combine une mousse d’avocat, des crevettes marinées et une touche de citron vert pour un apéritif frais et élégant.

Tradition et variantes

Inspirée des ceviches latino-américains et des verrines françaises, cette recette est parfaite pour les repas légers. Les variantes incluent l’ajout de mangue, de piment ou de coriandre pour une touche exotique.

Note culturelle

Les verrines sont un symbole de la cuisine contemporaine, idéales pour les présentations raffinées. Cette recette express allie fraîcheur et simplicité, typique des apéritifs estivaux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

  1. Préparer la mousse d’avocat : coupez les avocats en deux, retirez le noyau, prélevez la chair. Écrasez-la à la fourchette ou mixez-la avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  2. Mariner les crevettes : dans un bol, mélangez les crevettes avec le zeste de citron vert, un filet de jus, la coriandre (si utilisée), une pincée de sel et de poivre. Laissez reposer 5 minutes.
  3. Montage : dans 4 verrines, déposez une couche de mousse d’avocat, puis les crevettes marinées. Répétez si nécessaire.
  4. Servir : servez frais immédiatement, ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Infos

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : aucune
  • Difficulté : très facile
  • Ustensiles : couteau, fourchette ou mixeur, bol, verrines
  • Allergènes : crustacés
  • Coût : moyen

Calendrier de Saisonnalité


Astuces

  • Choisissez des avocats bien mûrs pour une texture crémeuse.
  • Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour relever les saveurs.
  • Pour une version plus festive, ajoutez des œufs de lump ou des graines de grenade.
  • Préparez les verrines à l’avance et conservez-les au frais jusqu’au service.

Analyse nutritionnelle

Résumé des contributions principales

  • Avocats (2 pièces) : lipides sains, fibres, vitamine E.
  • Crevettes (150 g) : protéines, iode, sélénium.
  • Citron vert (1 pièce) : vitamine C, antioxydants.
  • Huile d’olive (1 c. à s.) : lipides sains, vitamine E.
  • Coriandre (1 c. à s.) : antioxydants, vitamine K.

Valeurs nutritionnelles estimées pour la recette entière (≈ 400 g)

  • Calories
    • ≈ 700 kcal
    • ≈ 35% AJR
  • Protéines
    • ≈ 25 g
    • ≈ 50% AJR
  • Lipides totaux
    • ≈ 55 g
    • ≈ 79% AJR
  • Glucides totaux
    • ≈ 15 g
    • ≈ 6% AJR
  • Fibres
    • ≈ 12 g
    • ≈ 48% AJR
  • Vitamine C
    • ≈ 30 mg
    • ≈ 38% AJR
  • Vitamine E
    • ≈ 5 mg
    • ≈ 42% AJR

Éco-cuisine

Empreinte énergétique

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : élevée pour les crevettes (pêche ou élevage), modérée pour l’avocat (transport).
  • Préparation : nulle, aucune cuisson requise.
  • Transport : élevée pour les avocats et crevettes importés.

Impact énergétique modéré à élevé, principalement dû au transport.

Comment réduire l’impact

  • Choisir des crevettes issues de pêche durable ou locales.
  • Privilégier des avocats bio et équitables.

Empreinte hydrique

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : très élevée pour les crevettes (élevage), élevée pour l’avocat (irrigation).
  • Préparation : négligeable.
  • Transport : modérée.

Impact hydrique élevé, dominé par l’avocat et les crevettes.

Comment réduire l’impact

  • Opter pour des crevettes sauvages ou d’élevage durable à faible consommation d’eau.
  • Choisir des avocats de régions à faible stress hydrique.

Déchets

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
Méthode de calcul
  • Production : modérée (peaux d’avocat, emballages crevettes).
  • Préparation : modérée, noyaux et peaux compostables.
  • Transport : modérée pour les importations.

Production de déchets modérée, en grande partie compostable.

Comment réduire l’impact

  • Composter les peaux et noyaux d’avocat.
  • Acheter des crevettes en vrac ou avec emballages recyclables.

Anecdotes

  • L’avocat, appelé « beurre du pauvre » au Mexique, était consommé par les Aztèques il y a plus de 8000 ans.
  • Les verrines sont devenues populaires en France dans les années 2000 avec la cuisine moléculaire.
  • Les crevettes sont riches en oméga-3, essentielles pour la santé cardiovasculaire.

Évaluation :


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