Lentilles à la méditerranéenne
par carlitoLentilles à la méditerranéenne : lentilles mijotées aux tomates, poivron et herbes. Un plat complet, riche en protéines végétales, savoureux et facile à préparer pour toute la famille.
Recettes et ingrédients de saison en Février
En février, les fruits et légumes d’hiver sont toujours au pic de leur saison, garantissant une fraîcheur et une qualité gustative optimales. Cultivés dans le respect du cycle naturel, ils sont plus savoureux, riches en nutriments et parfaitement adaptés à une cuisine de saison saine et durable.
C’est le moment idéal pour cuisiner choux, poireaux, endives, céleri-rave ou encore agrumes, qui se prêtent à de nombreuses recettes hivernales. En choisissant des produits de février au pic de saison, vous favorisez une alimentation locale, économique et respectueuse de l’environnement.
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Poivre
Ingrédients
par carlitoLe poivre, originaire de la côte de Malabar en Inde (Kérala), est l’épice la plus emblématique au monde. Découvert dès l’Antiquité, il était déjà utilisé en médecine ayurvédique et comme monnaie d’échange.
Aujourd’hui, le poivre se décline en plusieurs variétés : noir, vert, blanc, Kampot (Cambodge) ou Penja (Cameroun). Riche en pipérine, il relève les plats et offre des arômes puissants ou subtils selon son origine.
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Poulet rôti aux herbes
par carlitoPoulet rôti aux herbes : peau croustillante, chair juteuse, parfum d’herbes et d’ail. Idéal en plat unique, réconfortant et facile à partager.
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Daube provençale
- Ail
- Bœuf
- Carotte
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Lardons
- Laurier
- Oignon
- Orange
- Poivre
- Sel
- Vin rouge
Daube provençale : bœuf fondant au vin rouge et aux herbes de Provence, parfum d’orange et laurier. Mijotée lentement, elle est idéale en hiver et se sert avec pâtes ou polenta.
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Poisson blanc
Ingrédients
par carlitoLe poisson blanc regroupe des espèces d’eau douce ou marines, caractérisées par une chair claire et une écaillure souvent argentée. Originaires des bassins fluviaux européens (Rhône, Loire, Rhin) et d’Amérique du Nord, ces poissons, comme la carpe, la brème ou le gardon, sont depuis toujours pêchés pour leur chair délicate.
Aujourd’hui, les poissons blancs sont appréciés en cuisine pour leur polyvalence : grillés, en soupe, en friture ou en terrine. Leur pêche, souvent accessible aux débutants, en fait un pilier de la pêche en eau douce et de la gastronomie régionale.
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Curcuma
Ingrédients
par carlitoLe curcuma, épice dorée originaire du Sud et du Sud-Est asiatique (Inde, Indonésie, Thaïlande), est utilisé depuis plus de 4 000 ans en médecine traditionnelle et en cuisine. Son rhizome, réduit en poudre, donne au curry sa couleur caractéristique et ses propriétés anti-inflammatoires.
Aujourd’hui, le curcuma est cultivé dans le monde entier pour ses vertus médicinales (digestion, articulations) et son usage culinaire ou cosmétique. Riche en curcumine, il est un pilier de la cuisine indienne, asiatique et méditerranéenne, et fait l’objet de nombreuses études scientifiques.
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Tajine de poulet au citron confit (version Cuisine Express)
par carlitoTajine de poulet express : poulet tendre, citron confit, épices chaudes (cumin, gingembre) et coriandre — parfumé et prêt en ≈ 45–50 min.
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Brochettes de poulet marinées
par carlitoBrochettes de poulet marinées au yaourt, citron et épices : une recette facile et rapide qui rend le poulet tendre et parfumé. Idéales pour un barbecue ou un dîner convivial, elles se dégustent avec légumes grillés ou salade pour un repas équilibré et gourmand.
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Padellata de moules à l’escabèche express
par carlito12 min → moules à l'escabèche qui déchirent ! Plus rapide et meilleur qu'au resto
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Magret de canard poêlé, foie gras poché et réduction au vinaigre de framboise
par carlito Magret de canard poêlé, foie gras poché et réduction au vinaigre de framboise : le plat 3-étoiles du Sud-Ouest prêt en 22 minutes. Magret rosé parfait, escalope de foie gras saisie 20 s, sauce framboise-balsamique brillante. Luxe absolu à la maison ! -
Saumon Gravlax express
(5/5, 1 vote) par carlitoSaumon Gravlax express : le saumon mariné scandinave prêt en 4 heures au lieu de 48 h, avec une couleur rose intense et un parfum d’aneth frais. Sauce moutarde-miel onctueuse en 2 min. Entrée festive ultra-simple !
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Café
Ingrédients
par carlitoLe café, cet élixir noir envoûtant, réveille les sens avec ses arômes torréfiés de cacao, de fruits rouges et d’épices. Ses grains, torréfiés à la perfection, libèrent une amertume veloutée et une rondeur caramélisée qui dansent en bouche. Riche en antioxydants vivifiants, il transforme chaque tasse en rituel gourmand, du ristretto corsé à l’espresso onctueux.
Originaire des hauts plateaux éthiopiens, ce trésor ancestral séduit le monde entier, invitant à l’éveil, à la convivialité et à la passion aromatique.
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Eau
Ingrédients
par carlitoL’eau, cette essence vitale cristalline, glisse en gorge avec une pureté rafraîchissante et un silence apaisant. Sans odeur ni saveur, elle est la toile vierge de toute cuisine, révélant les arômes des thés, cafés et bouillons.
Riche en minéraux bienfaisants, elle hydrate, cuit et nettoie, transformant chaque recette en harmonie liquide. Originaire des sources millénaires de la Terre, cet élixir universel invite à la simplicité, à la santé et à la gourmandise essentielle.
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Huile de coco
Ingrédients
par carlitoL’huile de coco, cet élixir exotique crémeux, exhale un parfum enivrant de noix de coco fraîche et de soleil tropical. Riche en acides gras saturés stables, elle transforme currys, pâtisseries et poêlées en symphonies veloutées.
Vierge et pressée à froid, elle fond à 24 °C pour des textures onctueuses irrésistibles. Originaire des lagons polynésiens, ce trésor des cocotiers séduit le monde entier, invitant à la volupté, à la santé et à la gourmandise paradisiaque.
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Lait de coco
Ingrédients
par carlitoLe lait de coco, cette crème veloutée des tropiques, enveloppe les papilles d’un parfum enivrant de noix fraîche et de douceur exotique. Riche en graisses saines onctueuses, il transforme currys, soupes et desserts en symphonies crémeuses. Pressé de la pulpe râpée et dilué, il apporte rondeur et légèreté.
Originaire des lagons indonésiens, ce nectar des cocotiers séduit le monde entier, invitant à la volupté, à la cuisine fusion et à la gourmandise paradisiaque.
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Noix de coco
Ingrédients
par carlitoLa noix de coco, ce fruit des lagons envoûtants, craque sous la dent avec sa chair blanche moelleuse et son eau cristalline rafraîchissante. Riche en fibres et MCT énergétiques, elle transforme currys, desserts et boissons en symphonies tropicales.
De la pulpe râpée au lait crémeux, elle exhale un parfum de paradis. Originaire des rivages indonésiens, ce trésor des cocotiers séduit le monde entier, invitant à la vitalité, au croquant et à la gourmandise exotique irrésistible.
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Sauce soja
Ingrédients
par carlitoLa sauce soja, cet élixir umami millénaire, inonde les papilles d’un parfum salé-noisette et d’une profondeur enivrante. Riche en acides aminés fermentés, elle transforme marinades, sautés et dips en symphonies asiatiques. De la légère shoyu à la sombre tamari, elle colore et exalte les saveurs.
Originaire des monastères chinois, ce trésor fermenté séduit le monde entier, invitant à l’harmonie, à la profondeur et à la gourmandise umami irrésistible.
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Saumon fumé
Ingrédients
par carlitoLe saumon fumé, ce filet doré des fjords, fond en bouche avec sa chair moelleuse et son arôme boisé subtil. Riche en oméga-3 protecteurs, il sublime toasts, blinis et salades en un festin iodé. Fumé à froid au hêtre, il garde sa tendreté rose.
Originaire des rivières atlantiques, ce trésor salé séduit les palais du monde entier, invitant à la fraîcheur, au croquant et à la gourmandise marine irrésistible.