En novembre, l’automne touche à sa fin et certains fruits et légumes restent au pic de leur saison. Récoltés à maturité, ils conservent toute leur saveur et leur richesse nutritionnelle, parfaits pour des recettes réconfortantes et de saison.
Choux, poireaux, carottes, panais, pommes ou poires s’invitent naturellement dans les plats de novembre. Cuisiner des produits au pic de saison en novembre, c’est profiter de la fraîcheur et du goût du terroir tout en adoptant une alimentation locale et respectueuse des cycles naturels.
Ingrédients
par carlitoLe Parmesan (Parmigiano Reggiano) est un fromage italien affiné, au goût umami et gourmand. Sa texture granuleuse se prête à être râpée sur pâtes, risottos et salades, apportant une note salée et raffinée à chaque plat.
Reconnu pour sa longue maturation, il sublime sauces, gratins et en-cas, offrant profondeur et caractère.
Ingrédients
par carlitoLes pâtes, incontournables de la cuisine italienne, se déclinent en une multitude de formes : spaghetti, penne, tagliatelles ou encore farfalle. Fabriquées à base de semoule de blé dur, elles s’adaptent à toutes les sauces, des plus classiques (carbonara, bolognaise) aux plus originales. Riches en glucides complexes, elles apportent énergie et plaisir à chaque bouchée.
Pour des pâtes parfaites, respectez le temps de cuisson indiqué et salez généreusement l’eau. Optez pour des pâtes bio ou sans gluten selon vos besoins. Découvrez nos recettes rapides, nos astuces pour éviter qu’elles ne collent, et nos idées pour les sublimer en salade ou en plat chaud. Un basique qui ne manque jamais d’inspiration !
Ingrédients
par carlitoLa poire, avec sa texture fondante et son goût délicatement sucré, est un fruit polyvalent qui s’adapte à toutes les envies. Que ce soit en tarte, pochée dans du vin, ou associée à du fromage, elle apporte une touche d’élégance à vos plats. Sur Cuisine Express, découvrez des recettes créatives pour la cuisiner selon ses variétés (Williams, Conférence, Passe-Crassane…).
Riche en fibres et en minéraux, la poire est aussi un allié santé. Apprenez à la choisir à maturité, à la conserver et à l’utiliser dans des plats équilibrés. Des desserts aux entrées, laissez-vous inspirer par ce fruit raffiné et accessible toute l’année !
Ingrédients
par carlitoLes poissons & fruits de mer sont des ingrédients phares pour une cuisine saine, équilibrée et savoureuse. Riches en protéines maigres, en oméga-3 et en minéraux essentiels, ils participent à une alimentation variée et bénéfique pour la santé.
Polyvalents, les poissons & fruits de mer se cuisinent de multiples façons : grillés pour préserver leur fraîcheur, mijotés dans des soupes parfumées, en salades marines légères ou encore en sauces raffinées. Leur grande diversité de goûts et de textures permet de réaliser aussi bien des recettes simples du quotidien que des plats festifs, toujours riches en saveurs et en authenticité.
Ingrédients
par carlitoLa pomme, fruit intemporel et polyvalent, est un incontournable en cuisine. Croquante, fondante ou acidulée, elle se prête à une infinité de recettes : tartes, compotes, salades, ou même en accompagnement de plats salés comme le porc ou le canard. Sur Cuisine Express, explorez des idées pour cuisiner les variétés (Golden, Granny Smith, Pink Lady…) selon leurs saveurs uniques.
Riche en fibres et en antioxydants, la pomme est aussi un atout santé. Apprenez à la choisir et à la conserver pour profiter de ses bienfaits toute l’année. Des desserts classiques aux créations originales, laissez-vous tenter par ce fruit simple et toujours inspirant !
Ingrédients
par carlitoLe poulet est une viande blanche légère et nutritive, très appréciée pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses. Facile à cuisiner, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée et gourmande.
Polyvalent, le poulet se décline en une multitude de préparations : rôti au four, grillé au barbecue, sauté à la poêle ou mijoté en sauce. Son goût délicat se marie aussi bien avec des herbes aromatiques qu’avec des épices exotiques, offrant une infinité de recettes savoureuses. Incontournable dans les cuisines du monde, il permet de régaler toute la famille au quotidien.
Ingrédients
par carlitoLe radis est un petit légume racine apprécié pour sa saveur légèrement piquante et sa texture croquante. Facile à préparer, il se déguste cru à l’apéritif, en salade ou simplement avec une touche de beurre et de sel, pour une entrée fraîche et pleine de goût.
Source de vitamines, de minéraux et pauvre en calories, le radis est parfait pour une alimentation équilibrée. Il existe en plusieurs variétés, du radis rose croquant au radis noir plus corsé. Ce légume de saison s’associe à merveille aux fromages frais, aux herbes aromatiques et aux crudités variées.
Ingrédients
par carlitoLe raisin, qu’il soit blanc, noir ou rouge, est un fruit juteux et sucré qui se savoure nature ou cuisiné. Idéal pour des desserts comme les tartes, les clafoutis ou les salades de fruits, il apporte aussi une touche originale aux plats salés, notamment avec des fromages ou des viandes. Sur Cuisine Express, explorez des recettes variées pour sublimer ce fruit de saison.
Riche en antioxydants et en vitamines, le raisin est également un allié santé. Apprenez à choisir les meilleures grappes, à les conserver et à les intégrer dans une alimentation équilibrée. Des idées gourmandes pour profiter de ses saveurs toute l’année !
Ingrédients
par carlitoLe saumon est l’un des poissons les plus appréciés pour sa chair tendre et savoureuse. Riche en oméga-3, en vitamines et en protéines, il contribue à une alimentation équilibrée tout en régalant les papilles.
Très polyvalent, le saumon se cuisine de mille façons : grillé, en papillote, mariné, fumé ou même cru dans des sushis et tartares. Sa saveur raffinée s’associe aussi bien à des préparations simples du quotidien qu’à des recettes festives et élégantes. Incontournable de la cuisine moderne, il allie gourmandise, santé et authenticité à chaque bouchée.
Ingrédients
par carlitoLa semoule, issue du blé dur, est un ingrédient polyvalent et nutritif, incontournable en cuisine. Utilisée dans des plats emblématiques comme le couscous, le taboulé ou les desserts, elle apporte une texture légère et une saveur douce.
Riche en glucides complexes, elle est idéale pour une alimentation équilibrée. Découvrez nos recettes faciles et astuces pour la cuisiner à la perfection, que ce soit en version salée ou sucrée. Un basique à avoir dans ses placards !
Ingrédients
par carlitoLe thon est un poisson très apprécié pour sa chair ferme et son goût intense. Riche en protéines, en oméga-3 et en minéraux essentiels, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée et variée.
Polyvalent en cuisine, le thon se déguste aussi bien cru en sushi, carpaccio ou tartare, que cuit à la poêle, grillé ou en papillote. Disponible également en conserve, il se prête à de nombreuses recettes rapides et gourmandes. Ce poisson, à la fois savoureux et nutritif, est un allié de choix pour réaliser des plats frais, équilibrés et riches en saveurs.
Ingrédients
par carlitoLe thym est une herbe aromatique emblématique de la cuisine méditerranéenne, appréciée pour son parfum intense et ses vertus digestives. Riche en antioxydants, il apporte à la fois saveur et bienfaits santé, tout en donnant une touche rustique et parfumée à vos préparations.
En cuisine, le thym se marie parfaitement avec les viandes rôties, les poissons, les légumes et les sauces. Utilisé frais ou séché, il est un ingrédient essentiel des bouquets garnis et des plats mijotés. Sa saveur authentique et robuste en fait un allié incontournable pour sublimer vos recettes maison et leur donner un goût typiquement provençal.
Ingrédients
par carlitoLa tome fraîche est un fromage auvergnat à pâte non affinée, reconnu pour sa texture souple et fondante. Élaborée à base de lait de vache, elle possède un goût délicat et légèrement lacté qui en fait un ingrédient incontournable de la cuisine régionale.
Traditionnellement utilisée dans l’aligot ou la truffade, la tome fraîche apporte onctuosité et authenticité aux plats rustiques et conviviaux. Elle se marie parfaitement avec les pommes de terre, mais peut aussi enrichir des gratins ou des préparations crémeuses. Idéale pour retrouver les saveurs de l’Auvergne, la tome fraîche séduit par son caractère simple et généreux.
Ingrédients
par carlitoLa viande occupe une place centrale dans la gastronomie, grâce à sa richesse en protéines et à sa grande variété de saveurs. Qu’elle soit rouge comme le bœuf et l’agneau, ou blanche comme le poulet et le veau, elle se prête à une multitude de préparations.
En cuisine, la viande se déguste rôtie, grillée, mijotée ou en sauce, apportant goût et authenticité à chaque recette. Elle accompagne aussi bien les plats du quotidien que les créations raffinées. Source de plaisir et de convivialité, la viande est l’ingrédient incontournable des repas gourmands et équilibrés.
Ingrédients
par carlitoLe yaourt est un produit laitier incontournable, apprécié pour sa richesse en calcium, en protéines et pour ses bienfaits digestifs. Sa texture onctueuse et son goût doux en font un aliment polyvalent, idéal aussi bien nature qu’aromatisé.
En cuisine, le yaourt apporte fraîcheur et légèreté aux préparations. Il s’intègre dans des sauces, marinades, cakes, pains ou desserts comme les mousses et les glaces. Facile à utiliser, il remplace avantageusement la crème pour alléger une recette tout en conservant une belle onctuosité. Un ingrédient simple et sain, parfait pour des recettes équilibrées et gourmandes.
Croquettes de pommes de terre : purée panée et dorée, fondante à cœur et croustillante à l’extérieur — un incontournable maison, parfait en apéritif ou en accompagnement.
Ingrédients
par carlitoLe pain est un aliment incontournable de la cuisine française, apprécié pour sa croûte dorée et sa mie moelleuse. Qu’il soit baguette, pain de campagne ou complet, il accompagne tous les repas et se décline dans une multitude de recettes.
Grillé, toasté ou frais, le pain sublime les tartines, les sandwichs et les apéritifs. Il est également un ingrédient de base pour des préparations comme la chapelure, les croûtons ou les desserts traditionnels comme le pain perdu.
Simple et authentique, le pain reste un symbole de partage et de gourmandise dans la cuisine du quotidien.
Ingrédients
par carlitoLe vinaigre est un ingrédient essentiel en cuisine, reconnu pour sa saveur acidulée et son pouvoir de conservation naturel. Qu’il soit de vin, de cidre ou balsamique, il relève instantanément les plats et équilibre les saveurs avec finesse.
Utilisé dans les vinaigrettes, les marinades ou pour déglacer une viande, le vinaigre apporte fraîcheur et caractère à de nombreuses recettes. Chaque variété offre un parfum unique, capable de transformer un simple plat en création gourmande et raffinée.
Indispensable dans une cuisine saine et savoureuse, le vinaigre mérite sa place dans toutes les recettes du quotidien.
Ingrédients
par carlitoLe vin occupe une place d’exception dans la cuisine française, tant comme boisson que comme ingrédient culinaire. Rouge, blanc ou rosé, il apporte profondeur, arômes et richesse aux plats qu’il accompagne ou dans lesquels il mijote.
Utilisé pour déglacer, mariner ou mijoter, le vin sublime les viandes, les sauces et même certains desserts comme les poires au vin. Chaque type de vin révèle des saveurs uniques selon le terroir et la recette choisie.
Symbole de convivialité et de raffinement, le vin reste un ingrédient essentiel pour donner du caractère et de l’élégance à vos créations culinaires.
Ingrédients
par carlitoLe poivre, originaire de la côte de Malabar en Inde (Kérala), est l’épice la plus emblématique au monde. Découvert dès l’Antiquité, il était déjà utilisé en médecine ayurvédique et comme monnaie d’échange.
Aujourd’hui, le poivre se décline en plusieurs variétés : noir, vert, blanc, Kampot (Cambodge) ou Penja (Cameroun). Riche en pipérine, il relève les plats et offre des arômes puissants ou subtils selon son origine.