En octobre, l’automne s’installe pleinement et de nombreux fruits et légumes sont au pic de leur saison. Récoltés à maturité, ils offrent des saveurs plus profondes et une richesse nutritionnelle idéale pour une cuisine de saison chaleureuse et équilibrée.
Courges, potirons, champignons, poireaux, choux, pommes ou raisins sont parfaits pour des recettes d’automne gourmandes. En choisissant des produits au pic de saison en octobre, vous privilégiez le goût, la fraîcheur et une alimentation locale, respectueuse des cycles naturels.
Ingrédients
par carlitoLe fenouil, légume aromatique originaire du bassin méditerranéen, est cultivé depuis l’Antiquité pour son goût anisé et ses vertus digestives. Les Égyptiens, Grecs et Romains l’utilisaient déjà comme condiment et plante médicinale.
Aujourd’hui, le fenouil est apprécié pour son bulbe croquant, ses feuilles et ses graines, riches en fibres et en antioxydants. Il se déguste cru, cuit ou en infusion, et est un incontournable de la cuisine italienne et provençale.
Ingrédients
par carlitoLes lardons sont de petits morceaux de lard de porc, généralement issus de la poitrine, fumés ou salés. Originaires de France, ils sont un ingrédient phare de la charcuterie traditionnelle depuis le Moyen Âge, où le lard était déjà utilisé pour conserver la viande.
Aujourd’hui, les lardons relèvent les quiches, salades, omelettes et plats mijotés. Leur saveur intense et leur texture fondante en font un allié incontournable pour sublimer les recettes, du classique poulet aux lardons à la tarte flambée.
Ingrédients
par carlitoLe poisson blanc regroupe des espèces d’eau douce ou marines, caractérisées par une chair claire et une écaillure souvent argentée. Originaires des bassins fluviaux européens (Rhône, Loire, Rhin) et d’Amérique du Nord, ces poissons, comme la carpe, la brème ou le gardon, sont depuis toujours pêchés pour leur chair délicate.
Aujourd’hui, les poissons blancs sont appréciés en cuisine pour leur polyvalence : grillés, en soupe, en friture ou en terrine. Leur pêche, souvent accessible aux débutants, en fait un pilier de la pêche en eau douce et de la gastronomie régionale.
Ingrédients
par carlitoLe vin blanc, issu de cépages comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc, trouve ses racines dans les civilisations méditerranéennes (Égypte, Grèce, Rome). Les premières traces de sa production remontent à plus de 7 000 ans, en Perse et en Mésopotamie, où il était déjà apprécié pour sa fraîcheur.
Aujourd’hui, le vin blanc est produit dans le monde entier, des vignobles français (Bourgogne, Loire, Alsace) aux Nouveaux Mondes (Californie, Australie). Ses arômes variés, allant des agrumes aux fleurs blanches, en font un compagnon idéal pour les poissons, les crustacés et les fromages de chèvre.
Ingrédients
par carlitoLe vin rouge, issu de cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, trouve ses racines dans les civilisations méditerranéennes (Égypte, Grèce, Rome). Les premières traces de sa production remontent à plus de 6 000 ans, où il était déjà associé aux rituels et aux festins.
Aujourd’hui, le vin rouge est produit dans le monde entier, des vignobles français (Bordeaux, Bourgogne) aux Nouveaux Mondes (Californie, Chili). Ses arômes complexes, allant des fruits rouges aux épices, en font un compagnon idéal pour les viandes, les fromages et les plats mijotés.
Ingrédients
par carlitoLa rouille, sauce emblématique de la cuisine provençale, est née dans le Sud de la France pour accompagner la bouillabaisse. Son nom provient de sa couleur orangée, rappelant la rouille, obtenue grâce au safran et au piment.
À base d’ail, de foie de lotte, d’huile d’olive et de pomme de terre, la rouille se déguste sur des croûtons ou avec des poissons et crustacés. Symbole de la convivialité méditerranéenne, elle est un incontournable des repas entre amis.
Un risotto express au goût intense : riz Arborio, champignons et parmesan pour un plaisir italien rapide et onctueux.
Brochettes de poulet marinées au yaourt, citron et épices : une recette facile et rapide qui rend le poulet tendre et parfumé. Idéales pour un barbecue ou un dîner convivial, elles se dégustent avec légumes grillés ou salade pour un repas équilibré et gourmand.
12 min → moules à l'escabèche qui déchirent ! Plus rapide et meilleur qu'au resto
Poulet à la toscane crémeux express : le plat italien le plus réconfortant prêt en 25 minutes. Blancs de poulet dorés, sauce crème-épinards-tomates séchées-parmesan, parfum d’ail et basilic. Goût 100 % Chianti, mais en une seule poêle !
Saumon Gravlax express : le saumon mariné scandinave prêt en 4 heures au lieu de 48 h, avec une couleur rose intense et un parfum d’aneth frais. Sauce moutarde-miel onctueuse en 2 min. Entrée festive ultra-simple !
Ravioles de Saint-Jacques express : le plat signature 3-étoiles prêt en seulement 22 minutes, avec une farce nacrée aux noix et corail, pâte fine maison et émulsion beurre-citron-aneth aérienne.
Recette star d’Anne-Sophie Pic et des plus grandes tables françaises : fondant iodé absolu, texture parfaite, saveurs raffinées et festives.
Goût 100 % restaurant étoilé à la maison, sans matériel pro. Le luxe ultime pour vos dîners de fête !
Noix de Saint-Jacques poêlées, beurre citronné à l’ail noir et purée de panais express : le plat 3-étoiles de l’hiver prêt en 18 minutes. Saint-Jacques nacrées 90 s, beurre noisette-ail noir-citron, purée panais 8 min au micro-ondes. Goût 100 % grande table, mais 5× plus rapide !
Ingrédients
par carlitoLe café, cet élixir noir envoûtant, réveille les sens avec ses arômes torréfiés de cacao, de fruits rouges et d’épices. Ses grains, torréfiés à la perfection, libèrent une amertume veloutée et une rondeur caramélisée qui dansent en bouche. Riche en antioxydants vivifiants, il transforme chaque tasse en rituel gourmand, du ristretto corsé à l’espresso onctueux.
Originaire des hauts plateaux éthiopiens, ce trésor ancestral séduit le monde entier, invitant à l’éveil, à la convivialité et à la passion aromatique.
Ingrédients
par carlitoLes cranberries séchées, ces perles rubis acidulées, éclatent en bouche avec leur saveur aigre-douce et leur texture moelleuse. Riche en antioxydants puissants, elles parfument salades, mueslis et pâtisseries d’une touche fruitée vibrante. Sucrées juste assez pour équilibrer leur piquant, elles transforment chaque bouchée en explosion de vitalité.
Originaire des tourbières nord-américaines, ce trésor des Amérindiens séduit désormais le monde entier, invitant à la gourmandise saine, au croquant et au plaisir vitaminé.
Ingrédients
par carlitoLes dattes, ces joyaux caramélisés du désert, fondent en bouche avec leur texture moelleuse et leur saveur miel-amande enivrante. Riche en fibres énergétiques, elles transforment energy balls, tajines et pâtisseries en festins orientaux.
De la Deglet Nour dorée à la Medjool charnue, elles subliment chaque bouchée d’une douceur naturelle addictive. Originaire des oasis mésopotamiennes, ce fruit millénaire du palmier séduit le monde entier, invitant à la volupté sucrée, à la vitalité et au plaisir exotique.
Ingrédients
par carlitoL’eau, cette essence vitale cristalline, glisse en gorge avec une pureté rafraîchissante et un silence apaisant. Sans odeur ni saveur, elle est la toile vierge de toute cuisine, révélant les arômes des thés, cafés et bouillons.
Riche en minéraux bienfaisants, elle hydrate, cuit et nettoie, transformant chaque recette en harmonie liquide. Originaire des sources millénaires de la Terre, cet élixir universel invite à la simplicité, à la santé et à la gourmandise essentielle.