Pâtes

par

Les pâtes, incontournables de la cuisine italienne, se déclinent en une multitude de formes : spaghetti, penne, tagliatelles ou encore farfalle. Fabriquées à base de semoule de blé dur, elles s’adaptent à toutes les sauces, des plus classiques (carbonara, bolognaise) aux plus originales. Riches en glucides complexes, elles apportent énergie et plaisir à chaque bouchée.

Pour des pâtes parfaites, respectez le temps de cuisson indiqué et salez généreusement l’eau. Optez pour des pâtes bio ou sans gluten selon vos besoins. Découvrez nos recettes rapides, nos astuces pour éviter qu’elles ne collent, et nos idées pour les sublimer en salade ou en plat chaud. Un basique qui ne manque jamais d’inspiration !

Origine géographique des pâtes

Les pâtes alimentaires, sous leurs différentes formes, sont l’un des aliments les plus consommés au monde.
Leur origine est souvent associée à l’Italie, mais des traces anciennes de pâtes existent déjà en Chine, où l’on produisait des nouilles à base de millet il y a plus de 4 000 ans.
En Méditerranée, les peuples du Proche-Orient et de la Grèce antique connaissaient déjà des préparations proches de la pâte séchée.
L’Italie a toutefois joué un rôle majeur dans la diffusion et la transformation des pâtes en un aliment emblématique.

Histoire des pâtes

Selon la tradition, les pâtes auraient été introduites en Italie par Marco Polo au XIIIe siècle après ses voyages en Chine.
Toutefois, des documents attestent de la présence de pâtes en Sicile dès le XIIe siècle, bien avant le retour de l’explorateur.
Au fil des siècles, les pâtes se sont répandues dans toute l’Italie, chaque région développant ses propres formes et recettes.
L’industrialisation au XIXe siècle et l’exportation ont ensuite contribué à leur immense succès mondial.

Les pâtes aujourd’hui

Aujourd’hui, l’Italie reste le premier producteur et consommateur mondial de pâtes, suivie de près par les États-Unis et plusieurs pays européens.
Les pâtes existent sous des centaines de formes et peuvent être fabriquées à base de blé dur, mais aussi de légumineuses ou de céréales alternatives.
Elles occupent une place essentielle dans la gastronomie méditerranéenne et sont désormais intégrées aux cuisines du monde entier.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

Recettes