Confiture

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Étalez la gourmandise de la confiture, élixir fruité qui transforme tartines, yaourts et gâteaux en délices sucrés. Fraise, abricot ou mirabelle, elle capture l’été en pot.

Riche en saveurs et en fruits, elle apporte soleil et plaisir. Choisissez-la artisanale ou bio pour une explosion de goûts authentiques et réconfortants !

Origine géographique de la confiture

La confiture est une conserve de fruits cuits dans du sucre. Son ancêtre, le miel de fruit, naît au Proche-Orient il y a 4 000 ans. Les Romains utilisent le miel et le moût de raisin pour conserver les fruits. En France, elle s’implante au Moyen Âge avec la canne à sucre importée par les Croisés. Les régions phares sont la Provence (abricot, figue), le Sud-Ouest (prune, cerise), la Corse (clémentine) et la Lorraine (mirabelle).

Histoire de la confiture

Le mot « confiture » vient du latin conficere (préparer). Au XVIe siècle, Nostradamus publie un traité sur les confitures. Au XVIIIe siècle, le sucre de betterave démocratise la recette. En 1860, Nicolas Appert invente la conserve en bocaux. Au XXe siècle, les marques comme Bonne Maman, Andros et St Dalfour industrialisent la production. Symbole du petit-déjeuner, elle inspire tartes, viennoiseries et glaçages.

Culture et répartition actuelle de la confiture

Préparée avec 50-60 % de fruits et 40-50 % de sucre (ou moins pour les versions allégées), cuite à 105 °C. Disponible en pots verre (250 g à 1 kg), en doses individuelles ou en vrac chez les artisans. Riche en pectine naturelle et antioxydants, elle est utilisée sur tartines, yaourts, gâteaux, fromages ou sauces aigre-douces. Les versions bio, sans sucre ajouté, artisanales et locales explosent.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité