Dattes
par carlitoLes dattes, ces joyaux caramélisés du désert, fondent en bouche avec leur texture moelleuse et leur saveur miel-amande enivrante. Riche en fibres énergétiques, elles transforment energy balls, tajines et pâtisseries en festins orientaux.
De la Deglet Nour dorée à la Medjool charnue, elles subliment chaque bouchée d’une douceur naturelle addictive. Originaire des oasis mésopotamiennes, ce fruit millénaire du palmier séduit le monde entier, invitant à la volupté sucrée, à la vitalité et au plaisir exotique.
Origine géographique des dattes
Les dattes proviennent du palmier dattier (Phoenix dactylifera), originaire des oasis du Croissant fertile (Mésopotamie, Égypte, Arabie) il y a plus de 7 000 ans. Elles étaient cultivées dès le IVe millénaire av. J.-C. à Sumer et en Égypte pharaonique, symboles de fertilité et de prospérité.
Le terme « datte » vient du grec « daktylos » (doigt), en raison de sa forme. Elles se sont répandues via les routes commerciales arabes et les conquêtes islamiques.
Histoire des dattes
Les dattes sont consommées depuis la Préhistoire dans les oasis comme aliment de survie (énergie, conservation). Les Égyptiens les offraient aux dieux et les enterraient dans les tombeaux. Les Romains les importaient d’Arabie.
Au VIIe siècle, l’islam les sacralise (rupture du jeûne). Au XIXe siècle, les colons introduisent le palmier en Californie et en Australie. Aujourd’hui, elles sont incontournables en cuisine méditerranéenne et maghrébine.
Culture et répartition actuelle des dattes
Aujourd’hui, 90 % des dattes mondiales proviennent du Maghreb (Tunisie, Algérie), du Moyen-Orient (Arabie Saoudite, Émirats) et des USA (Californie). La variété Deglet Nour domine le marché.
En France, elles sont importées séchées toute l’année, avec un pic pour Ramadan et Noël. Appréciées en bio et équitable, elles sont reines des energy balls et desserts sans sucre.