L’orange, star des agrumes, est appréciée pour sa fraîcheur et sa richesse en vitamine C. Que ce soit en jus, en dessert, ou pour rehausser des plats salés comme le canard ou le poisson, elle apporte une touche acidulée et ensoleillée. Sur Cuisine Express, explorez des recettes variées pour l’utiliser de la peau à la pulpe, sans rien gaspiller.
Apprenez à choisir des oranges juteuses, à les conserver et à les marier avec des épices ou des herbes pour des saveurs originales. Découvrez aussi ses propriétés antioxydantes et des idées pour l’intégrer dans vos menus au quotidien. Un fruit polyvalent, bon pour la santé et plein de peps !
L’orange est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est, plus précisément des régions qui englobent le sud de la Chine, l’Inde du Nord-Est, et possiblement l’Indonésie. Des variétés ancestrales d’agrumes, dont des formes d’orangers sauvages et d’orangers amers, s’y développaient spontanément bien avant la domestication. Source
Les oranges amères (Citrus × aurantium) ont été introduites dans le bassin méditerranéen par les Arabes à partir du IXᵉ siècle, où elles étaient appréciées pour leur parfum, leurs fleurs et leurs usages médicinaux.
L’orange douce, que l’on consomme largement aujourd’hui, fut introduite plus tard en Europe, au XVe siècle, grâce aux navigateurs portugais, qui rapportèrent des plants et graines depuis l’Asie. Source
De nos jours, la culture de l’orange est largement répandue dans les zones tropicales et subtropicales. Les principaux pays producteurs incluent l’Espagne, le Brésil, les États-Unis (Floride, Californie), et la Chine. En Europe, l’Espagne est un leader pour les oranges douces, tandis que la France produit des oranges dans ses territoires insulaires méditerranéens et outre-mer.
L’orange Navel, variété très appréciée pour son goût doux et sa peau facile à peler, est aujourd’hui produite à grande échelle, notamment en Californie et en Afrique du Sud.
Daube provençale : bœuf fondant au vin rouge et aux herbes de Provence, parfum d’orange et laurier. Mijotée lentement, elle est idéale en hiver et se sert avec pâtes ou polenta.
