Coriandre

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La coriandre est une herbe aromatique incontournable, reconnue pour son parfum frais aux notes légèrement citronnées. Riche en antioxydants et en minéraux, elle apporte à la fois saveur et bienfaits santé, tout en donnant une touche exotique et raffinée à vos préparations culinaires.

En cuisine, la coriandre s’utilise aussi bien crue que cuite. Ses feuilles fraîches relèvent les salades, les sauces et les plats exotiques comme les currys, tajines ou woks. Ses graines moulues ou entières apportent une saveur plus épicée aux mijotés et aux marinades. Polyvalente et parfumée, la coriandre est idéale pour sublimer vos recettes salées et sucrées.

Origine géographique de la coriandre

La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante de la famille des Apiacées, originaire du Proche-Orient et du bassin méditerranéen. Elle pousse à l’état sauvage dans une vaste zone allant du sud de l’Europe à l’ouest de l’Asie, notamment en Iran, en Turquie et en Syrie. Sa culture s’est rapidement répandue dans les civilisations antiques, notamment en Égypte, en Grèce et à Rome, où elle était utilisée à la fois comme condiment et comme plante médicinale.
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Histoire de la coriandre

La coriandre est mentionnée dans des textes anciens, notamment dans la Bible, où elle est comparée à la manne dans l’Exode 16:31. En Égypte, des graines de coriandre ont été retrouvées dans le tombeau de Toutankhamon, attestant de son utilisation à des fins culinaires et médicinales dès le Nouvel Empire (vers 1500 av. J.-C.). Dans la Grèce antique, elle était utilisée pour aromatiser les galettes, et les Romains l’employaient pour conserver leur viande au frais. Au Moyen Âge, elle était cultivée dans les jardins royaux, comme en témoigne le capitulaire De Villis de Charlemagne.
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Culture et répartition actuelle de la coriandre

Aujourd’hui, la coriandre est cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Europe, en Asie, en Afrique du Nord et en Amérique du Sud. En France, elle est principalement produite dans le Sud-Ouest et en Provence-Alpes-Côte d’Azur. La coriandre est une plante annuelle qui préfère les climats tempérés et les sols bien drainés. Elle est utilisée dans une variété de cuisines, notamment dans les plats indiens, mexicains, méditerranéens et du Moyen-Orient.
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Ressources pour approfondir

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