Herbes de Provence

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Les herbes de Provence, mélange emblématique de thym, romarin, sarriette, origan et basilic, sont originaires du bassin méditerranéen et symbolisent la cuisine du Sud. Ces plantes aromatiques, traditionnellement cueillies à l’état sauvage, sont aujourd’hui cultivées en Provence, Drôme provençale et Languedoc.

Utilisées pour parfumer grillades, sauces et légumes, elles apportent une touche ensoleillée aux plats. Pour garantir leur authenticité, privilégiez les herbes 100 % origine Provence ou labellisées Label Rouge ou IGP.

Origine géographique des herbes de Provence

Les herbes de Provence sont originaires des régions méditerranéennes du Sud-Est de la France, notamment la Provence, la Drôme provençale et le Languedoc. Ces plantes aromatiques (thym, romarin, sarriette, origan, basilic) poussent naturellement dans la garrigue, un écosystème typique de la région, marqué par un climat sec et ensoleillé. Aujourd’hui, seule une petite partie des herbes vendues sous cette appellation proviennent réellement de Provence, la majorité étant importée d’Europe de l’Est ou du Maghreb. Pour garantir leur authenticité, des labels comme le Label Rouge ou l’Indication Géographique Protégée (IGP) ont été créés.
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Histoire des herbes de Provence

L’utilisation des herbes de Provence remonte à l’Antiquité, où les Romains et les Grecs les employaient déjà pour leurs vertus médicinales et culinaires. Au Moyen Âge, ces herbes étaient cueillies à l’état sauvage et utilisées pour conserver les aliments ou parfumer les plats. Le mélange tel qu’on le connaît aujourd’hui s’est popularisé au XXᵉ siècle, avec l’essor de la cuisine méditerranéenne et la commercialisation de mélanges prêts à l’emploi. Depuis 2018, le thym de Provence bénéficie d’une IGP, protégeant son origine et sa qualité.
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Les herbes de Provence aujourd’hui

Aujourd’hui, les herbes de Provence sont un incontournable de la cuisine française et internationale. Elles sont utilisées pour parfumer les viandes grillées, les légumes rôtis, les sauces et même les desserts. Pour préserver leur qualité, les producteurs locaux privilégient des méthodes de séchage naturel et une récolte respectueuse de l’environnement. Les herbes de Provence bio et labellisées sont de plus en plus recherchées pour leur authenticité et leur saveur.
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Ressources pour approfondir

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