Plongez dans l'arôme envoûtant de l'huile de sésame, nectar doré d'Asie et d'Afrique, qui parfume woks, sauces et salades d'une note noisette irrésistible.
Vierge ou toastée, elle sublime chaque plat d'une touche exotique. Riche en antioxydants, elle transforme vos recettes en voyage culinaire. Choisissez-la bio pour une explosion de saveurs authentiques !
L’huile de sésame est extraite des graines de sésame (Sesamum indicum), plante originaire d’Inde et d’Afrique subsaharienne, cultivée depuis plus de 4 000 ans. Utilisée en Chine dès l’Antiquité, elle se répand en Asie de l’Est (Japon, Corée) et au Proche-Orient. Aujourd’hui, les principaux producteurs sont l’Inde, la Chine, le Soudan et la Birmanie. En France, elle est importée, souvent sous forme toastée (Asie) ou vierge (Moyen-Orient).
Mentionnée dans les textes sumériens (2500 av. J.-C.), l’huile de sésame était utilisée en cuisine, médecine et cosmétique en Mésopotamie. En Chine, elle devient un ingrédient clé dès la dynastie Han. Au Moyen Âge, les marchands arabes la diffusent en Méditerranée. Au XXe siècle, la version toastée gagne en popularité en Asie, tandis que l’huile vierge reste prisée au Liban et en Turquie. Symbole de richesse aromatique, elle parfume woks, sauces et marinades.
Le sésame est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales, avec une production mondiale de 6 millions de tonnes de graines. L’huile de sésame est obtenue par pression à froid (vierge) ou à chaud (toastée). Disponible en supermarchés, épiceries asiatiques et bio, elle est essentielle dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne pour les nems, soupes, salades et sauces. Riche en antioxydants (sésamol), elle résiste à l’oxydation et offre un goût noisette intense.
Brochettes de poulet marinées au yaourt, citron et épices : une recette facile et rapide qui rend le poulet tendre et parfumé. Idéales pour un barbecue ou un dîner convivial, elles se dégustent avec légumes grillés ou salade pour un repas équilibré et gourmand.