Céleri

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Le céleri est un légume aromatique reconnu pour sa saveur fraîche et ses vertus nutritionnelles. Riche en fibres, vitamines et minéraux, il est un allié idéal pour une alimentation saine et équilibrée au quotidien.

En cuisine, le céleri se consomme de différentes façons : cru en salade pour son croquant, cuit dans des soupes réconfortantes, ou encore mijoté dans des plats traditionnels comme le pot-au-feu. Ses feuilles parfumées et ses branches croquantes rehaussent également bouillons, sauces et gratins. Polyvalent et léger, il apporte fraîcheur et goût unique à une grande variété de recettes maison.

Origine géographique du céleri

Le céleri (Apium graveolens) est une plante herbacée originaire des régions méditerranéennes, notamment du bassin méditerranéen. Il est cultivé depuis l’Antiquité pour ses tiges, ses feuilles et ses graines aromatiques. Le terme « céleri » dérive du mot italien « seleri », lui-même issu du latin « selinon », désignant la plante en grec ancien.

Histoire du céleri

Le céleri était utilisé dans l’Antiquité pour ses propriétés médicinales et aromatiques. Les Grecs et les Romains l’employaient dans leurs cuisines et pour leurs vertus thérapeutiques. Au Moyen Âge, il était cultivé dans les jardins monastiques européens.

Culture et répartition actuelle du céleri

Aujourd’hui, le céleri est cultivé dans de nombreuses régions du monde. En France, il est principalement produit en Bretagne, dans le Sud-Ouest et en Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

Recettes