Fromage frais

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Savourez la légèreté du fromage frais, onctueux trésor des laiteries françaises et européennes. Riche en protéines, il sublime cheesecakes, tartines et sauces avec une fraîcheur irrésistible. Nature ou aux fruits, il apporte une touche crémeuse à vos plats légers. Parfait pour une cuisine saine et gourmande, il transforme chaque bouchée en plaisir velouté.

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Origine géographique du fromage frais

Le fromage frais, obtenu par coagulation du lait suivie d’égouttage léger, est présent dans toutes les cultures laitières depuis l’Antiquité. En Europe, il est particulièrement associé aux régions pastorales comme la France (Normandie, Alsace), l’Italie (ricotta) et l’Allemagne (quark). En France, des appellations comme le Petit-Suisse ou le fromage blanc en font un produit du terroir, souvent issu de lait de vache, mais aussi de chèvre ou de brebis.

Histoire du fromage frais

Dès le Néolithique, les premiers fromages frais étaient fabriqués par fermentation naturelle du lait. Au Moyen Âge, les moines perfectionnent les techniques d’égouttage, popularisant des spécialités comme le cottage cheese en Angleterre ou le faisselle en France. Au XIXe siècle, l’industrialisation permet une production à grande échelle, avec l’apparition de marques comme Philadelphia (1872) ou St Môret. Aujourd’hui, il est un ingrédient léger et polyvalent, prisé pour sa fraîcheur.

Culture et répartition actuelle du fromage frais

Le fromage frais est produit mondialement, avec une forte tradition en Europe (France : 300 000 tonnes/an de fromage blanc) et aux États-Unis. En France, il est disponible nature, aux fruits ou aromatisé dans tous les supermarchés, sous forme de faisselle, fromage blanc ou cream cheese. Léger, riche en protéines et faible en matières grasses (0 % à 40 %), il est utilisé en cheesecakes, tartines, sauces ou desserts. Sa texture onctueuse séduit les cuisines saines et gourmandes.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité