Poulet

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Le poulet est une viande blanche légère et nutritive, très appréciée pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses. Facile à cuisiner, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée et gourmande.

Polyvalent, le poulet se décline en une multitude de préparations : rôti au four, grillé au barbecue, sauté à la poêle ou mijoté en sauce. Son goût délicat se marie aussi bien avec des herbes aromatiques qu’avec des épices exotiques, offrant une infinité de recettes savoureuses. Incontournable dans les cuisines du monde, il permet de régaler toute la famille au quotidien.

Origine géographique du poulet

Le poulet (Gallus gallus domesticus) est un oiseau domestiqué de la famille des Phasianidés.
Il est originaire d’Asie du Sud-Est, notamment de la région indo-malaisienne et de la Chine, où il était déjà domestiqué il y a environ 8 000 ans.
Les premières traces d’élevage de poulets montrent qu’ils étaient utilisés à la fois pour la viande et pour la ponte.
La domestication s’est ensuite étendue vers l’Inde, le Moyen-Orient, puis l’Europe par le biais des routes commerciales.Source

Histoire de l’élevage du poulet

Dans l’Antiquité, les poulets étaient élevés en Chine, en Inde et en Égypte, et utilisés pour la nourriture, les rituels et les combats de coqs.
En Europe, ils apparaissent avec les Romains et deviennent un aliment de base au Moyen Âge grâce à leur facilité d’élevage et leur apport nutritif.
À partir du XIXe siècle, l’élevage du poulet s’industrialise progressivement avec la sélection de races spécifiques pour la viande ou la ponte.

Le poulet aujourd’hui

Aujourd’hui, les principaux producteurs mondiaux de poulets sont la Chine, les États-Unis, le Brésil et l’Inde.
En France, l’élevage de poulets se concentre dans plusieurs régions, dont la Bretagne, les Pays de la Loire et le Sud-Ouest.
Le poulet est consommé sous de nombreuses formes : rôti, grillé, frit, en charcuterie ou transformé industriellement.
Il reste un aliment essentiel dans l’alimentation quotidienne grâce à sa valeur protéique et sa polyvalence culinaire.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

Recettes