Illuminez vos plats avec le vinaigre de vin blanc, nectar cristallin d'Orléans et de Bourgogne. Doux et discret, il relève vinaigrettes, marinades et sauces sans altérer les couleurs. Parfait pour court-bouillon ou pickles, il apporte une acidité élégante.
Choisissez-le artisanal pour une touche raffinée et légère dans chaque recette !
Le vinaigre de vin blanc est issu de la fermentation acétique de vins blancs secs, traditionnellement produits en France (Bourgogne, Alsace, Val de Loire), en Italie (Vénétie) et en Allemagne. La méthode orléanaise, développée au XIVe siècle à Orléans, est célèbre pour sa lente acetification en fûts de chêne. Aujourd’hui, la France reste leader avec des producteurs comme Martin Pouret ou Maille, bien que la production industrielle domine.
Le vinaigre existe depuis l’Antiquité : les Babyloniens l’utilisaient déjà il y a 5 000 ans. À Rome, il servait à conserver les aliments et à préparer la posca. Au Moyen Âge, les vinaigriers d’Orléans créent une corporation puissante. Louis XIV consomme du vinaigre blanc pour ses sauces. Au XIXe siècle, Pasteur explique la fermentation acétique, industrialisant le processus. Polyvalent, il devient incontournable en vinaigrettes, marinades et conserves.
Produit à partir de vins à 10-12° fermentés par Acetobacter, le vinaigre de vin blanc titre 6 à 8 % d’acidité. Disponible en supermarchés, épiceries fines et magasins bio, il est essentiel pour les vinaigrettes légères, les court-bouillons, les pickles et le déglaçage. Moins colorant que le vinaigre de vin rouge, il préserve la teinte des plats. Les versions artisanales vieillies en fût offrent des arômes complexes de fruits blancs et de bois.
Soupe froide de concombre au yaourt, menthe et citron : une recette estivale légère et rafraîchissante. Facile à mixer, cette soupe onctueuse et parfumée se déguste bien fraîche. Idéale en entrée saine ou en picnic, elle allie simplicité, équilibre et saveurs herbacées.