Découvrez notre classe énergétique, un indicateur essentiel pour mesurer l'impact environnemental de vos plats. Ce classement évalue l'énergie nécessaire (énergie grise) à la production de chaque ingrédient – incluant transport et transformation – ainsi que l'énergie demandée pour la cuisson des recettes. Il vous offre une information claire pour des choix culinaires plus conscients.
Notre objectif est de vous faire prendre conscience de l'empreinte carbone et de l'énergie consommée, tout en vous laissant la liberté. Si la cuisine durable privilégie les ingrédients locaux et de saison et les faibles temps de cuisson, il est tout à fait permis de s'offrir de temps en temps une recette plus énergivore pour un moment de plaisir.
Utilisez cette classe énergétique pour guider vos habitudes : trouvez des recettes économiques en ressources pour le quotidien, mais autorisez-vous l'exception. C'est en faisant des choix informés sur l'impact écologique de nos ingrédients que nous avançons vers une alimentation responsable et un meilleur équilibre.
Daube provençale : bœuf fondant au vin rouge et aux herbes de Provence, parfum d’orange et laurier. Mijotée lentement, elle est idéale en hiver et se sert avec pâtes ou polenta.
Ingrédients
par carlitoL’orange, star des agrumes, est appréciée pour sa fraîcheur et sa richesse en vitamine C. Que ce soit en jus, en dessert, ou pour rehausser des plats salés comme le canard ou le poisson, elle apporte une touche acidulée et ensoleillée. Sur Cuisine Express, explorez des recettes variées pour l’utiliser de la peau à la pulpe, sans rien gaspiller.
Apprenez à choisir des oranges juteuses, à les conserver et à les marier avec des épices ou des herbes pour des saveurs originales. Découvrez aussi ses propriétés antioxydantes et des idées pour l’intégrer dans vos menus au quotidien. Un fruit polyvalent, bon pour la santé et plein de peps !
Ingrédients
par carlitoLe Parmesan (Parmigiano Reggiano) est un fromage italien affiné, au goût umami et gourmand. Sa texture granuleuse se prête à être râpée sur pâtes, risottos et salades, apportant une note salée et raffinée à chaque plat.
Reconnu pour sa longue maturation, il sublime sauces, gratins et en-cas, offrant profondeur et caractère.
Ingrédients
par carlitoLes poissons & fruits de mer sont des ingrédients phares pour une cuisine saine, équilibrée et savoureuse. Riches en protéines maigres, en oméga-3 et en minéraux essentiels, ils participent à une alimentation variée et bénéfique pour la santé.
Polyvalents, les poissons & fruits de mer se cuisinent de multiples façons : grillés pour préserver leur fraîcheur, mijotés dans des soupes parfumées, en salades marines légères ou encore en sauces raffinées. Leur grande diversité de goûts et de textures permet de réaliser aussi bien des recettes simples du quotidien que des plats festifs, toujours riches en saveurs et en authenticité.
Ingrédients
par carlitoLe porc est une viande tendre et savoureuse, largement appréciée pour sa richesse en protéines et sa diversité de morceaux. Facile à cuisiner, il s’intègre aussi bien dans des recettes simples que dans des plats raffinés.
Du rôti familial aux côtelettes grillées, en passant par les lardons parfumés ou les filets délicats, le porc offre une infinité de préparations gourmandes. Sa texture fondante et son goût généreux en font un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines du monde. Que ce soit mijoté, rôti ou sauté, il permet de créer des repas savoureux qui plaisent à toute la famille.
Ingrédients
par carlitoLa viande occupe une place centrale dans la gastronomie, grâce à sa richesse en protéines et à sa grande variété de saveurs. Qu’elle soit rouge comme le bœuf et l’agneau, ou blanche comme le poulet et le veau, elle se prête à une multitude de préparations.
En cuisine, la viande se déguste rôtie, grillée, mijotée ou en sauce, apportant goût et authenticité à chaque recette. Elle accompagne aussi bien les plats du quotidien que les créations raffinées. Source de plaisir et de convivialité, la viande est l’ingrédient incontournable des repas gourmands et équilibrés.
Rösti suisse : galette de pommes de terre râpées, dorée au beurre et parfumée à l’oignon. Simple, rustique et irrésistible, parfaite en accompagnement ou en plat‑principal.
Croquettes de pommes de terre : purée panée et dorée, fondante à cœur et croustillante à l’extérieur — un incontournable maison, parfait en apéritif ou en accompagnement.
Ingrédients
par carlitoLe vin occupe une place d’exception dans la cuisine française, tant comme boisson que comme ingrédient culinaire. Rouge, blanc ou rosé, il apporte profondeur, arômes et richesse aux plats qu’il accompagne ou dans lesquels il mijote.
Utilisé pour déglacer, mariner ou mijoter, le vin sublime les viandes, les sauces et même certains desserts comme les poires au vin. Chaque type de vin révèle des saveurs uniques selon le terroir et la recette choisie.
Symbole de convivialité et de raffinement, le vin reste un ingrédient essentiel pour donner du caractère et de l’élégance à vos créations culinaires.
Ingrédients
par carlitoLe jambon, star de la charcuterie, est un ingrédient aux origines anciennes, remontant aux Gaulois et aux Romains. Issu de la cuisse de porc, il se décline en multiples variétés : cru, cuit, fumé ou sec, chacune liée à un terroir (Bayonne, Parme, ibérique).
Riche en protéines et en saveurs, le jambon est un incontournable de la cuisine, du sandwich au plat gastronomique. Découvrez nos conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer dans vos recettes préférées.
Ingrédients
par carlitoLes gambas, aussi appelées crevettes roses géantes, sont des crustacés prisés pour leur chair tendre et leur goût délicat. Originaires des eaux chaudes de la Méditerranée et des zones tropicales, elles sont souvent pêchées en Espagne, au Maroc ou en Asie.
Riches en protéines, en oméga-3 et en iode, les gambas se cuisinent grillées, sautées ou en sauce. Découvrez nos astuces pour les choisir fraîches, les conserver et les intégrer dans des recettes raffinées ou simples.
Ingrédients
par carlitoLe poulpe, ou pieuvre, est un céphalopode originaire des mers tropicales et méditerranéennes. Connu pour son intelligence exceptionnelle et sa capacité à changer de couleur, il fascine depuis l’Antiquité, où Aristote déjà l’étudiait.
Aujourd’hui, le poulpe est présent dans tous les océans du monde, des récifs coralliens aux abysses. Il est aussi un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne et asiatique, apprécié pour sa chair tendre et son goût unique.
Ingrédients
par carlitoLe fromage est un aliment emblématique qui séduit par la diversité de ses saveurs et de ses textures. Qu’il soit frais, affiné, fondant ou crémeux, il occupe une place de choix dans la gastronomie mondiale.
Polyvalent, le fromage enrichit les gratins, les sauces, les pizzas ou les salades, et s’invite aussi dans des préparations sucrées originales. Source de protéines et de calcium, il associe plaisir et bienfaits nutritionnels. Du fromage de chèvre au parmesan, chaque variété apporte une identité culinaire unique et transforme les recettes en plats savoureux et généreux.
Ingrédients
par carlitoLes lardons sont de petits morceaux de lard de porc, généralement issus de la poitrine, fumés ou salés. Originaires de France, ils sont un ingrédient phare de la charcuterie traditionnelle depuis le Moyen Âge, où le lard était déjà utilisé pour conserver la viande.
Aujourd’hui, les lardons relèvent les quiches, salades, omelettes et plats mijotés. Leur saveur intense et leur texture fondante en font un allié incontournable pour sublimer les recettes, du classique poulet aux lardons à la tarte flambée.
Ingrédients
par carlitoLe poisson blanc regroupe des espèces d’eau douce ou marines, caractérisées par une chair claire et une écaillure souvent argentée. Originaires des bassins fluviaux européens (Rhône, Loire, Rhin) et d’Amérique du Nord, ces poissons, comme la carpe, la brème ou le gardon, sont depuis toujours pêchés pour leur chair délicate.
Aujourd’hui, les poissons blancs sont appréciés en cuisine pour leur polyvalence : grillés, en soupe, en friture ou en terrine. Leur pêche, souvent accessible aux débutants, en fait un pilier de la pêche en eau douce et de la gastronomie régionale.
Une galette briochée provençale parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits, symbole de fête et de partage.
