Recettes et ingrédients de saison en Janvier
En janvier, la saisonnalité est à son pic pour de nombreux fruits et légumes d’hiver, au cœur de leur cycle naturel. Récoltés à maturité, ils offrent des saveurs plus intenses, une meilleure qualité nutritionnelle et une fraîcheur optimale. C’est le moment idéal pour privilégier une cuisine de saison, locale et responsable, tout en maîtrisant son budget.
Choux, poireaux, carottes, panais ou agrumes s’invitent facilement dans des recettes réconfortantes, parfaites pour l’hiver. En cuisinant des produits de janvier au pic de saison, vous profitez du meilleur du terroir tout en respectant le rythme des saisons.
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Bacalao al pil-pil
par carlitoBacalao al pil-pil : morue salée pochée, nappée d'une sauce émulsionnée à l'huile d'olive et à l'ail, relevée de persil et d'un filet de citron — un plat basque raffiné et convivial.
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Pollo al ajillo (poulet à l’ail)
par carlitoPollo al ajillo : poulet doré à la poêle, mijoté à l'ail, au vin blanc et au persil pour une sauce intense et brillante. Plat familial et réconfortant.
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Lentilles à la méditerranéenne
par carlitoLentilles à la méditerranéenne : lentilles mijotées aux tomates, poivron et herbes. Un plat complet, riche en protéines végétales, savoureux et facile à préparer pour toute la famille.
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Poulet rôti aux herbes
par carlitoPoulet rôti aux herbes : peau croustillante, chair juteuse, parfum d’herbes et d’ail. Idéal en plat unique, réconfortant et facile à partager.
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Daube provençale
- Ail
- Bœuf
- Carotte
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Lardons
- Laurier
- Oignon
- Orange
- Poivre
- Sel
- Vin rouge
Daube provençale : bœuf fondant au vin rouge et aux herbes de Provence, parfum d’orange et laurier. Mijotée lentement, elle est idéale en hiver et se sert avec pâtes ou polenta.
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Tajine de poulet au citron confit (version Cuisine Express)
par carlitoTajine de poulet express : poulet tendre, citron confit, épices chaudes (cumin, gingembre) et coriandre — parfumé et prêt en ≈ 45–50 min.
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Galette des rois briochée provençale
par carlitoUne galette briochée provençale parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits, symbole de fête et de partage.
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Brochettes de poulet marinées
par carlitoBrochettes de poulet marinées au yaourt, citron et épices : une recette facile et rapide qui rend le poulet tendre et parfumé. Idéales pour un barbecue ou un dîner convivial, elles se dégustent avec légumes grillés ou salade pour un repas équilibré et gourmand.
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Padellata de moules à l’escabèche express
par carlito12 min → moules à l'escabèche qui déchirent ! Plus rapide et meilleur qu'au resto
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Tarte aux pommes
par carlitoEnvie d’un dessert réconfortant ? La tarte aux pommes offre une pâte croustillante et des pommes fondantes.
Prête en 35 min, elle est parfaite pour l’automne.
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Bouchées à la reine
par carlitoEnvie d’une entrée royale ? Les bouchées à la reine combinent poulet, champignons et sauce crémeuse.
Prêtes en 20 minutes, elles sont parfaites pour impressionner.
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Velouté de potimarron
par carlitoEnvie d’un plat réconfortant ? Le velouté de potimarron combine potimarron, crème et muscade.
Prêt en 25 minutes, il est parfait pour l’automne.
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Magret de canard
par carlitoEnvie d’un plat raffiné ? Le magret de canard offre une peau croustillante et une chair rosée.
Prêt en 15 minutes, il est parfait pour impressionner.
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Verrines avocat-crevettes
par carlitoEnvie d’un apéritif frais ? Les verrines avocat-crevettes combinent avocat, crevettes et citron vert.
Prêtes en 10 minutes, elles sont parfaites pour vos convives.
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Terrine de foie de volaille
(5/5, 1 vote) par carlitoEnvie d’une entrée gourmande ? La terrine de foie de volaille combine foies, porto et épices.
Prête en 20 min + cuisson, elle est parfaite pour impressionner.
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Café
Ingrédients
par carlitoLe café, cet élixir noir envoûtant, réveille les sens avec ses arômes torréfiés de cacao, de fruits rouges et d’épices. Ses grains, torréfiés à la perfection, libèrent une amertume veloutée et une rondeur caramélisée qui dansent en bouche. Riche en antioxydants vivifiants, il transforme chaque tasse en rituel gourmand, du ristretto corsé à l’espresso onctueux.
Originaire des hauts plateaux éthiopiens, ce trésor ancestral séduit le monde entier, invitant à l’éveil, à la convivialité et à la passion aromatique.