Le persil est une herbe aromatique incontournable, appréciée pour sa fraîcheur et sa saveur délicate. Riche en vitamines C et K ainsi qu’en antioxydants, il contribue à une alimentation saine tout en ajoutant de la couleur et du goût à vos plats.
En cuisine, le persil s’utilise aussi bien cru que cuit. Il relève les salades, parfume les soupes, accompagne les sauces comme le persillade et sublime les plats mijotés. Facile à ciseler et à incorporer, il apporte une touche de fraîcheur à toutes vos préparations. Polyvalent et savoureux, le persil est un allié indispensable pour enrichir vos recettes du quotidien.
Le persil (Petroselinum crispum) est une plante herbacée aromatique appartenant à la famille des Apiacées.
Originaire du Bassin méditerranéen, plus précisément des régions de Grèce et d’Italie, il pousse naturellement sur les terrains rocailleux.
Son nom vient du grec ancien petroselinon, qui signifie « céleri des pierres ». Source
Dans l’Antiquité, le persil était connu des Grecs qui l’associaient aux rites funéraires et symboliques plutôt qu’à l’alimentation.
Les Romains, quant à eux, l’ont intégré à leur cuisine et en faisaient un condiment courant.
Au Moyen Âge, le persil s’est diffusé dans toute l’Europe, apprécié autant pour ses usages culinaires que pour ses vertus médicinales.
Aujourd’hui, il est l’une des herbes aromatiques les plus répandues dans le monde. Source
On distingue principalement deux variétés de persil cultivées : le persil plat et le persil frisé.
Il est omniprésent dans la cuisine méditerranéenne, orientale et européenne, utilisé pour rehausser la saveur des plats, en salade, en sauce ou comme garniture.
Au-delà de son rôle culinaire, le persil est également riche en vitamines A, C et K ainsi qu’en antioxydants.
Pommes de terre dorées à la poêle, relevées d’un ail fondant et d’un persil frais : l’accompagnement simple et irrésistible. Rapide à préparer, il offre une texture croustillante à l’extérieur et fondante à cœur, parfaite pour accompagner viandes, poissons ou plats végétariens.
Bacalao al pil-pil : morue salée pochée, nappée d'une sauce émulsionnée à l'huile d'olive et à l'ail, relevée de persil et d'un filet de citron — un plat basque raffiné et convivial.
Pollo al ajillo : poulet doré à la poêle, mijoté à l'ail, au vin blanc et au persil pour une sauce intense et brillante. Plat familial et réconfortant.
Gambas à la plancha : grillées, croustillantes et parfumées à l’ail et au persil. Une explosion de saveurs marines en quelques minutes.
Taboulé libanais : persil en abondance, boulgour fin, menthe fraîche et tomates juteuses, relevés d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de citron. Fraîcheur et partage garantis.
Salade niçoise : tomates, haricots verts, pommes de terre et thon, relevés d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. Fraîcheur méditerranéenne en une assiette.
Pois chiches aux herbes fraîches : pois chiches parfumés au citron et aux herbes (persil, coriandre, menthe). Simple, sain et convivial — idéal en plat unique ou salade fraîche.
Salade de poulpe : poulpe tendre mariné au citron, huile d'olive et vinaigre, servi avec tomates-cerises, oignon rouge et herbes. Une entrée marine, fraîche et conviviale.