Huile de coco

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L’huile de coco, cet élixir exotique crémeux, exhale un parfum enivrant de noix de coco fraîche et de soleil tropical. Riche en acides gras saturés stables, elle transforme currys, pâtisseries et poêlées en symphonies veloutées.

Vierge et pressée à froid, elle fond à 24 °C pour des textures onctueuses irrésistibles. Originaire des lagons polynésiens, ce trésor des cocotiers séduit le monde entier, invitant à la volupté, à la santé et à la gourmandise paradisiaque.

Origine géographique de l’huile de coco

L’huile de coco est extraite de la pulpe séchée du coco (Cocos nucifera), palmier originaire des côtes indo-pacifiques (Malaisie, Indonésie, Philippines). Cultivé depuis plus de 4 000 ans, il s’est répandu dans les tropiques via les migrations austronésiennes.

Le terme « coprah » désigne la pulpe séchée. L’huile est obtenue par pression à chaud (raffinée) ou à froid (vierge). Les Philippines sont le berceau de la production moderne.

Histoire de l’huile de coco

L’huile de coco est utilisée depuis l’Antiquité en Asie du Sud-Est pour la cuisine, les soins et les lampes. Les Polynésiens la nomment « arbre de vie ». Au XIXe siècle, elle devient un produit industriel (savon, margarine).

Démonisée dans les années 1980 pour ses graisses saturées, elle renaît dans les années 2010 comme super-aliment (MCT, keto). Aujourd’hui, elle est star des cuisines vegan et wellness.

Culture et répartition actuelle de l’huile de coco

Aujourd’hui, 70 % de l’huile de coco mondiale provient des Philippines, d’Indonésie et d’Inde. La noix est récoltée toute l’année, avec pics après la saison des pluies.

En France, elle est importée vierge ou raffinée, bio ou équitable. Disponible en pots verre ou plastique. Appréciée pour sa stabilité à la cuisson (point de fumée 177 °C) et ses usages cosmétiques.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité