Lentilles

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Les lentilles font partie des légumineuses les plus appréciées, grâce à leur richesse en protéines végétales, fibres et minéraux essentiels. Faciles à cuisiner et très digestes, elles s’intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée.

Qu’elles soient vertes, corail ou blondes, les lentilles se prêtent à une grande variété de recettes : soupes réconfortantes, salades complètes, curry épicés ou ragoûts savoureux. Économiques et rapides à préparer, elles sont idéales pour remplacer les protéines animales. Avec leur goût délicat et leur valeur nutritive, elles apportent bienfaits et gourmandise à vos plats du quotidien comme aux recettes plus élaborées.

Origine géographique des lentilles

Les lentilles (Lens culinaris) sont originaires du Croissant fertile, une région du Proche-Orient ancien qui comprend l’actuel Irak, le nord de la Syrie, le sud-est de la Turquie et l’ouest de l’Iran. Leur domestication remonte à environ 9 500 à 8 000 ans avant notre ère, coïncidant avec les débuts de l’agriculture au Néolithique dans cette région. Source.

Histoire des lentilles

Les lentilles font partie des premières plantes cultivées par l’homme. Elles étaient consommées dès le Néolithique, notamment en Mésopotamie, où elles complétaient les céréales dans l’alimentation. Leur culture s’est ensuite étendue à travers le bassin méditerranéen, l’Asie centrale et le sous-continent indien. Source.

Culture et répartition actuelle des lentilles

Aujourd’hui, les lentilles sont cultivées principalement en Asie du Sud, au Canada, en Turquie, en Inde et en Europe. En France, la lentille verte du Berry bénéficie du label rouge depuis 1966 et de l’IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 1998, attestant de sa qualité et de son origine. Source.

Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

Recettes