Classe hydrique B

Découvrez notre classification par classe hydrique, l'outil indispensable pour évaluer l'eau virtuelle consommée par vos repas. Cette évaluation mesure l'empreinte hydrique totale de chaque ingrédient – depuis l'irrigation jusqu'à la transformation – ainsi que le volume d'eau nécessaire pour la préparation finale des recettes.

Le but est de vous faire prendre conscience de la consommation d'eau associée à la production agricole et industrielle, sans vous imposer de restrictions absolues. Si la cuisine responsable privilégie les ingrédients dont la culture est naturellement moins gourmande ou issue de zones non arides, vous pouvez toujours vous autoriser l'exception pour une recette qui vous tient à cœur.

Utilisez cette classe hydrique pour guider vos choix : identifiez les aliments ayant une faible empreinte écologique en eau pour le quotidien, tout en comprenant l'impact de vos petits plaisirs. Faire des choix informés est la clé d'une alimentation durable et respectueuse de nos ressources en eau.

Courge
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

La courge, ce légume automnal généreux, fond en bouche avec sa chair veloutée et son doux parfum de châtaigne sucrée. Riche en bêta-carotène protecteur, elle enveloppe soupes, risottos et gratins d’une chaleur orangée irrésistible.

De la butternut crémeuse au potimarron épicé, elle sublime les plats d’automne en un festin réconfortant. Originaire des Amériques anciennes, ce trésor des potagers séduit les palais en quête de moelleux, de couleur et de bienfaits terreux.
- Énergie
  B
- Eau
  B
- Déchets
  A
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Biscuits à la cuillère
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Les biscuits à la cuillère, ces petits trésors moelleux d’une légèreté aérienne, fondent en bouche avec leur surface croustillante saupoudrée de sucre glace. Riche en saveurs subtiles d’œufs frais et de vanille, ils subliment charlottes, tiramisus et bûches en un paradis gourmand. Imbibés de sirop ou de café, ils absorbent les arômes pour des textures veloutées irrésistibles.

Originaire des cours royales françaises, ce délice pâtissier invite à la volupté sucrée et à la créativité culinaire sans fin.
- Énergie
  D
- Eau
  B
- Déchets
  C
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Basilic thaï
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Le basilic thaï, cette herbe exotique épicée, libère un arôme envoûtant d’anis et de réglisse qui éveille les sens. Ses feuilles fines et pourpres infusent une saveur punchy et anisée, parfaite pour sublimer currys, sautés et salades.

Riche en antioxydants frais, il apporte une touche d’Asie du Sud-Est à vos plats, transformant chaque bouchée en voyage gourmand et parfumé. Originaire de Thaïlande, il séduit les palais en quête d’exotisme et de fraîcheur intense.
- Énergie
  B
- Eau
  B
- Déchets
  A
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Curcuma
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Le curcuma, épice dorée originaire du Sud et du Sud-Est asiatique (Inde, Indonésie, Thaïlande), est utilisé depuis plus de 4 000 ans en médecine traditionnelle et en cuisine. Son rhizome, réduit en poudre, donne au curry sa couleur caractéristique et ses propriétés anti-inflammatoires.

Aujourd’hui, le curcuma est cultivé dans le monde entier pour ses vertus médicinales (digestion, articulations) et son usage culinaire ou cosmétique. Riche en curcumine, il est un pilier de la cuisine indienne, asiatique et méditerranéenne, et fait l’objet de nombreuses études scientifiques.
- Énergie
  B
- Eau
  B
- Déchets
  A
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Rouille
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

La rouille, sauce emblématique de la cuisine provençale, est née dans le Sud de la France pour accompagner la bouillabaisse. Son nom provient de sa couleur orangée, rappelant la rouille, obtenue grâce au safran et au piment.

À base d’ail, de foie de lotte, d’huile d’olive et de pomme de terre, la rouille se déguste sur des croûtons ou avec des poissons et crustacés. Symbole de la convivialité méditerranéenne, elle est un incontournable des repas entre amis.
- Énergie
  B
- Eau
  B
- Déchets
  B
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Vin rouge
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Le vin rouge, issu de cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, trouve ses racines dans les civilisations méditerranéennes (Égypte, Grèce, Rome). Les premières traces de sa production remontent à plus de 6 000 ans, où il était déjà associé aux rituels et aux festins.

Aujourd’hui, le vin rouge est produit dans le monde entier, des vignobles français (Bordeaux, Bourgogne) aux Nouveaux Mondes (Californie, Chili). Ses arômes complexes, allant des fruits rouges aux épices, en font un compagnon idéal pour les viandes, les fromages et les plats mijotés.
- Énergie
  C
- Eau
  B
- Déchets
  B
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Fèves sèches
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Les fèves sont des légumineuses anciennes, reconnues pour leur richesse en protéines végétales, fibres et minéraux essentiels. Elles sont idéales pour des recettes équilibrées et nutritives, tout en apportant une texture fondante et un goût délicat.

Polyvalentes, les fèves se savourent fraîches ou sèches, en purée onctueuse, en salade printanière, dans un tajine parfumé ou encore en soupe réconfortante. Faciles à cuisiner, elles s’associent parfaitement aux herbes, épices et légumes de saison. Leur apport énergétique et leur saveur douce en font un ingrédient incontournable pour des repas à la fois gourmands et sains.
- Énergie
  B
- Eau
  B
- Déchets
  B
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Fenouil
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Le fenouil, légume aromatique originaire du bassin méditerranéen, est cultivé depuis l’Antiquité pour son goût anisé et ses vertus digestives. Les Égyptiens, Grecs et Romains l’utilisaient déjà comme condiment et plante médicinale.

Aujourd’hui, le fenouil est apprécié pour son bulbe croquant, ses feuilles et ses graines, riches en fibres et en antioxydants. Il se déguste cru, cuit ou en infusion, et est un incontournable de la cuisine italienne et provençale.
- Énergie
  B
- Eau
  B
- Déchets
  A
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Poivre
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Le poivre, originaire de la côte de Malabar en Inde (Kérala), est l’épice la plus emblématique au monde. Découvert dès l’Antiquité, il était déjà utilisé en médecine ayurvédique et comme monnaie d’échange.

Aujourd’hui, le poivre se décline en plusieurs variétés : noir, vert, blanc, Kampot (Cambodge) ou Penja (Cameroun). Riche en pipérine, il relève les plats et offre des arômes puissants ou subtils selon son origine.
- Énergie
  B
- Eau
  B
- Déchets
  A
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Menthe
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

La menthe, plante aromatique originaire du Proche-Orient et du bassin méditerranéen, est utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales et son arôme frais. Les Grecs et les Romains l’appréciaient déjà pour ses propriétés digestives et son parfum unique.

Aujourd’hui, la menthe est cultivée dans le monde entier pour ses feuilles et son huile essentielle, riche en menthol. Elle parfume les boissons, les plats et les produits cosmétiques, tout en offrant des bienfaits pour la digestion et la détente.
- Énergie
  A
- Eau
  B
- Déchets
  A
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Aneth
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

L’aneth, plante aromatique originaire du bassin méditerranéen et de l’Asie centrale, est utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives et son arôme unique. Ses feuilles et graines, au goût entre anis et citron, sont incontournables en cuisine.

Riche en huiles essentielles et en antioxydants, l’aneth parfume poissons, salades et marinades. Découvrez nos conseils pour le cultiver, le conserver et l’intégrer dans vos recettes pour une touche fraîche et savoureuse.
- Énergie
  A
- Eau
  B
- Déchets
  A
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Olive
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

L’olive, fruit emblématique du bassin méditerranéen, est cultivée depuis plus de 6 000 ans pour son huile et sa chair savoureuse. Originaire du Proche-Orient, elle s’est répandue en Grèce, Espagne, Italie et France, où des variétés comme la Picholine, la Kalamata ou la Lucques sont réputées.

Riche en oméga-9, en antioxydants et en vitamines, l’olive se déguste nature, en tapenade ou en huile. Découvrez nos conseils pour bien la choisir, la conserver et l’intégrer dans vos recettes méditerranéennes ou vos plats du quotidien.
- Énergie
  B
- Eau
  B
- Déchets
  B
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Farine
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

La farine, issue du broyage de céréales comme le blé, le seigle ou l’épeautre, est un pilier de l’alimentation depuis plus de 20 000 ans. Originaire du Croissant fertile, elle s’est imposée en Europe et dans le monde grâce à l’agriculture et aux moulins.

Aujourd’hui, on distingue plusieurs types de farine : T55 (classique), complète ou ancienne, chacune adaptée à des usages spécifiques (pain, pâtisserie, pâtes). Riche en glucides et en fibres, elle reste un ingrédient incontournable pour des recettes savoureuses et équilibrées.
- Énergie
  B
- Eau
  B
- Déchets
  B
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Tahini
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Le tahini, une purée onctueuse à base de graines de sésame, est un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne et orientale. Riche en protéines végétales, en calcium et en acides gras essentiels, il apporte saveur et nutrition à vos plats.

Utilisez-le pour préparer un houmous crémeux, des sauces savoureuses ou des desserts gourmands. Découvrez nos conseils pour bien le choisir, le conserver et l’intégrer dans vos recettes préférées.
- Énergie
  C
- Eau
  B
- Déchets
  B
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Clou de girofle
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Plongez dans l'arôme envoûtant du clou de girofle, joyau des îles Moluques et de Madagascar, qui réchauffe pain d'épices, vin chaud et mijotés. Son parfum intense et ses notes boisées transforment chaque plat en voyage exotique. Puissant et antiseptique, il est l'âme des mélanges d'épices.

Choisissez-le entier pour une explosion de saveurs authentiques dans vos recettes !
- Énergie
  A
- Eau
  B
- Déchets
  A
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Choux de Bruxelles
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Redécouvrez les choux de Bruxelles, petites bombes belges qui craquent sous la dent quand elles sont rôties ou caramélisées. Loin du souvenir d’enfance bouilli, ils révèlent une douceur noisettée irrésistible. Riches en vitamine C, ils transforment l’hiver en fête gourmande.

Choisissez-les frais après les gelées pour une explosion de saveurs authentiques !
- Énergie
  A
- Eau
  B
- Déchets
  B
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Chou-fleur
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Découvrez le moelleux du chou-fleur, nuage breton qui se transforme en gratin doré, purée onctueuse ou riz healthy.

Léger et vitaminé, il fond en bouche ou reste croquant selon la cuisson. Parfait béchamel ou curry, il illumine l’hiver d’une douceur réconfortante. Choisissez-le breton pour une explosion de saveurs marines et authentiques !
- Énergie
  A
- Eau
  B
- Déchets
  B
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Potimarron
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Savourez la douceur châtaigne du potimarron, courge andine qui réchauffe veloutés, gratins et rôtis d’un parfum automnal. Sa peau comestible et sa chair dense en font un légume star de l’hiver.

Riche en vitamine A, il transforme chaque plat en câlin gourmand. Choisissez-le bio pour une explosion de saveurs rustiques et saines !
- Énergie
  A
- Eau
  B
- Déchets
  B
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Noix de muscade
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Réveillez vos papilles avec la noix de muscade, perle aromatique des Moluques qui réchauffe béchamel, gratin et pain d’épices. Son parfum boisé et piquant sublime chaque plat d’une touche exotique.

À râper fraîche pour une explosion de saveurs, elle transforme vos recettes en voyage sensoriel. Choisissez-la entière pour une cuisine raffinée et envoûtante !
- Énergie
  A
- Eau
  B
- Déchets
  A
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D
Endive
Ingrédients
Publié le 29 novembre 2025
par carlito

Découvrez le croquant raffiné de l'endive, chicon belge qui illumine gratins, salades et veloutés d'une amertume douce. Légère et vitaminée, elle fond en bouche ou reste ferme selon la cuisson. Parfaite au jambon ou crue aux noix, elle transforme chaque plat en délice hivernal.

Choisissez-la IGP pour une fraîcheur croquante et authentique !
- Énergie
  A
- Eau
  B
- Déchets
  B
1. J
2. F
3. M
4. A
5. M
6. J
7. J
8. A
9. S
10. O
11. N
12. D