Citron

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Le citron est un agrume incontournable en cuisine, apprécié pour son goût acidulé et sa richesse en vitamine C.

Rafraîchissant et bienfaisant, il soutient une alimentation saine tout en apportant vitalité et saveur.

Polyvalent, le citron s’utilise aussi bien en jus pour relever une marinade, qu’en zeste pour parfumer des pâtisseries, ou encore dans des desserts gourmands comme les tartes et mousses. Il sublime également les plats salés, qu’il s’agisse de poissons, volailles ou légumes. Grâce à sa fraîcheur unique, il apporte une touche d’équilibre et d’arôme à une grande variété de recettes maison.

Origine géographique du citron

Le citron (Citrus limon) est un agrume hybride originaire de la région méditerranéenne. Il résulte d’un croisement entre le cédrat (Citrus medica) et la bigarade (Citrus aurantium), un type d’orange amère. Ce fruit a été cultivé pour la première fois dans le Sud-Est asiatique, notamment dans les régions de l’Assam, de la Birmanie et de la Chine. Il a ensuite été introduit en Europe au Moyen Âge, où il a été largement adopté pour ses propriétés médicinales et culinaires.
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Histoire du citron

Le citron est mentionné pour la première fois dans les écrits grecs antiques, notamment par Théophraste, qui lui attribue des vertus médicinales. Au Moyen Âge, il est utilisé dans les jardins islamiques comme plante ornementale et médicinale. Au XVe siècle, les marins européens commencent à cultiver le citron pour prévenir le scorbut, une maladie liée à la carence en vitamine C. Cette utilisation se répand rapidement, notamment en Espagne et en Italie.
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Culture et répartition actuelle du citron

Aujourd’hui, le citron est cultivé principalement dans les régions méditerranéennes, notamment en Espagne, en Italie, en Grèce et en Turquie. Il est également produit dans d’autres régions au climat favorable, comme le sud des États-Unis, le Mexique et l’Argentine. En France, les principales zones de production sont la Corse et le pourtour méditerranéen, notamment les Alpes-Maritimes.
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Ressources pour approfondir

Calendrier de Saisonnalité

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