Classe déchets B

Adoptez une démarche zéro déchet avec notre classe déchets, l'indicateur qui révèle la quantité et la nature des résidus générés par vos achats et vos préparations. Ce classement évalue le potentiel de déchets produit par l'emballage de chaque ingrédient, ainsi que les résidus organiques des recettes pour favoriser un meilleur compostage.

L'objectif de cette classe déchets est de vous sensibiliser à l'impact environnemental des emballages, souvent négligé. Sans vous interdire vos produits favoris, elle vous encourage à privilégier, lorsque c'est possible, les ingrédients en vrac ou ceux avec des emballages facilement recyclables. Faire un choix différent est un pas vers la cuisine durable.

Utilisez cette classe pour améliorer votre tri et minimiser le gaspillage. En sélectionnant des recettes qui valorisent les épluchures ou nécessitent moins d'emballages, vous diminuez votre empreinte écologique au quotidien. Chaque décision contribue à réduire le volume total de déchets produits par votre alimentation.

  • Aubergines sous diverses formes : crues, grillées, tranchées, ratatouille

    Aubergine

    Ingrédients

    par

    L’aubergine est un légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa chair tendre et sa saveur subtile. Peu calorique et riche en fibres, elle s’intègre facilement dans une alimentation saine et équilibrée.

    En cuisine, l’aubergine se prête à de nombreuses préparations : grillée au barbecue, rôtie au four, farcie ou encore mijotée en ratatouille. Elle accompagne parfaitement les viandes, les poissons et les plats végétariens. Sa texture fondante et son goût délicat en font un ingrédient incontournable pour donner du caractère et de la gourmandise aux recettes estivales et parfumées.

    • Énergie
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    • Eau
      C
    • Déchets
      B
  • Ail noir

    Ail noir

    Ingrédients

    par

    L’ail noir, trésor fermenté français, offre une texture fondante et un goût umami intense de réglisse, balsamique et pruneau. Sans aucune agressivité, il sublime foie gras, Saint-Jacques, viandes rôties ou même le chocolat.

    Quelques grammes suffisent pour transformer un plat en expérience gastronomique. Le condiment star des chefs étoilés désormais à portée de tous les cuisiniers !

    • Énergie
      C
    • Eau
      B
    • Déchets
      B
  • Panais

    Panais

    Ingrédients

    par

    Retrouvez le panais, légume-racine ancien au goût doux et noisetté qui signe le retour des saveurs oubliées. Plus sucré après les premières gelées, il se transforme en purée onctueuse, en frites rôties au miel ou en velouté réconfortant.

    Parfait avec du gibier, du magret ou simplement seul, il apporte une touche raffinée et régressive à vos assiettes d’automne et d’hiver. Le légume chouchou des chefs est de retour !

    • Énergie
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    • Eau
      B
    • Déchets
      B
  • Pain d’épices

    Pain d’épices

    Ingrédients

    par

    Découvrez le pain d’épices de Dijon et d’Alsace, moelleux et parfumé au miel et aux épices. Incontournable avec le foie gras, sublime en toast grillé, en chapelure ou en dessert revisité, il incarne la tradition française des fêtes.

    Un mélange unique de douceur miellée et de chaleur épicée qui réchauffe l’hiver et sublime les grandes occasions toute l’année !

    • Énergie
      C
    • Eau
      B
    • Déchets
      B
  • Vinaigre balsamique

    Vinaigre balsamique

    Ingrédients

    par

    Savourer le vinaigre balsamique de Modène DOP, nectar noir vieilli 12 à 25 ans en fûts de bois précieux, est un privilège. Sirupeux, intense et naturellement sucré, quelques gouttes suffisent pour sublimer parmesan, burrata, fraises, foie gras ou risotto.

    Le vrai balsamique traditionnel est un joyau rare à utiliser cru ou en réduction douce. L’accord sucré-acidulé le plus raffiné de la gastronomie italienne !

    • Énergie
      B
    • Eau
      C
    • Déchets
      B
  • Vinaigre de framboise

    Vinaigre de framboise

    Ingrédients

    par

    Illuminez vos assiettes avec le vinaigre de framboise, élixir rose artisanal qui apporte une acidité douce et un parfum intense de fruit rouge frais. Parfait pour déglacer le foie gras, sublimer une vinaigrette ou twister un carpaccio de Saint-Jacques, il remplace avantageusement le balsamique.

    Quelques gouttes suffisent pour transformer une salade ou un dessert en explosion fruitée. L’accord sucré-salé élégant dont tout le monde raffole !

    • Énergie
      A
    • Eau
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    • Déchets
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  • Belle laitue romaine sur une table

    Romaine

    Ingrédients

    par

    Craquez pour la romaine, reine incontestée de la Caesar Salad et star des salades croquantes. Ses longues feuilles vertes au cœur blond offrent un croquant unique et une légère amertume qui résistent à toutes les sauces.

    Crue, grillée ou braisée, elle apporte texture et fraîcheur à vos wraps, poke bowls et burgers. Un légume antique toujours au top de la modernité !

    • Énergie
      A
    • Eau
      C
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  • Assiette de tomates séchées

    Tomates séchées

    Ingrédients

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    Savourez les tomates séchées, concentré d’été méditerranéen au goût intense et umami. Séchées au soleil ou au four puis conservées dans une excellente huile d’olive, elles subliment antipasti, pâtes au pesto rosso, pizzas, cakes salés et tartinades.

    Moelleuses ou croquantes, elles apportent le soleil du Sud toute l’année. Un indispensable du placard pour des plats gorgés de saveurs italiennes !

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